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喜欢旅游的人一定不会陌生于山西的平遥古城，那儿据说也是堪称中国的文化遗产。可我想大概很少有人知道平遥城的特产——平遥牛肉。
说到牛肉，我想大家一定会不以为然了，我们的生活水平节节高升，什么样的牛肉，什么样的做法没尝试过？平遥牛肉又能有什么新奇和独特呢？
其实，我也曾多次领略过平遥牛肉的风采，说实话，比起我做的牛肉来，它并不见得有突出的口感和独树一帜的特色，但它鲜为人知的加工工艺却真的是独具匠心。
听当地的人说，他们的牛肉并不是用生冷的牛肉喂制后加工的，而是在牛儿们还没有确认他们悲惨命运之前就开始预制的。当牛儿还有着鲜活的生命的时候，他们会在数天之内被人们断绝水源，口渴的他们无法诉说他们的哀怨，他们只有等待，可几天后，他们等来了什么呢？是一份份的盐水，虽然他们那一刻他们急需的淡水，可那苦涩的盐水依然会使他们迫不及待，比起内心的苦涩，也许咸咸的水对他们也很重要了，接下来的日子就更是哀声不断了，口渴——咸水——口渴——咸水，如此恶性循环，直到他们的肉体的盐度达到人们所需的工艺标准，他们的命运也就悲壮地结束了，如此加工出来的牛肉，每一丝肉都是咸的，比起后喂制的肉当然要略胜一筹了。只是你得知了这样神秘的配方后，你还能快乐地下咽吗？
最后我要声明一下，我以上的话是道听途说而来，对于它的真实性我的确没有太大的把握，只要大家随便听听，乐乐，感受一下就好了。
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