夏听风铃品凉面（1）——日式荞麦面

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    初夏，不开空调，让六月的热风穿过窗，吹响悬挂在檐上的风铃。听着悦耳的风铃，身上虽有微汗，却觉着通透。
    饮食如与时令相合，是再好不过了。当下正是紫苏时节，正好来做日式荞麦面。备下新鲜的食材，就可以开做了。

    日式的荞麦面，除了煮面需要开火，一切不必煎炒烹炸，非常清淡，操作起来也很从容。

    将山药擦成雪白的泥，加在日式鲜味料汁(面つゆ）里，再打入一只新鲜的鸡蛋，加点儿绿芥末，喜欢的话，还可以放入一点切得细碎的香葱，而切成细丝的紫苏叶和海苔更是必不可少。煮好的荞麦面在冰水中反复拔过，控在竹篾上，撒上紫苏和海苔丝。挑起一缕，蘸了料汁送入口中，冷荞面嚼在嘴里，除了本真的清香，满是滑入心底的凉爽。

    此刻，掩口品紫苏，闭眼听风铃，竟有了那么一点点禅意......
    这，才是夏。

 这一款美食，口感美味清凉，食材也很有营养呢！挑几样说说吧：

    1.荞麦面：荞麦虽为粗粮，但营养丰富，含蛋白质在10%左右，其中赖氨酸和精氨酸等含量比大米、白面都高。据日本营养学家研究，从营养效价看，荞麦甚至高过小麦和大米。荞麦中还含有9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸。与众不同的是，荞麦除了含有钙、镁、铁、维生素B1，还含有其他粮食中没有的芦丁，可降低人体血脂和胆固醇。

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     2.山药：山药是可以生吃的芋类，对人体的益处就更多了。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等多种等营养成分，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，热量和碳水化合物只有红薯的一半左右。能够降低胆固醇和甘油三酯，降低血糖，防止动脉过早地发生硬化，增强免疫功能，延缓细胞衰老，减肥健美。

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    3.海苔：海苔其实就是即食紫菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、多种维生素，特别是丰富的维生素B12，还富含碘、胆碱和多糖、藻胆蛋白等。吃紫菜可以延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症，还有降血压、降血脂降血糖、抗肿瘤等很多功效。http://s8/mw690/001jFhHpzy6KadJ9fH917&690

    4.紫苏叶：紫苏中氨基酸含量丰富，含有8种人体必需氨基酸、粗蛋白和β-胡萝卜素。紫苏叶含有黄酮类化合物，黄酮类化合物具有调节血脂、抗氧化、和抗菌作用。它还是很特别的调味剂呢！

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    这么有营养的美食，还等什么呢？赶紧做去吧！

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