天南海北的大小馆子去了不少，不管是自己掏腰包，还是别人买单，山珍海味品尝过一些，但要真细细品味起来，还是妈家的红烧肉解馋，回味绵长，终生难忘！

    2010年元旦，急急忙忙赶回家乡，一上冰天雪地的火车就想起那诱人的有肉香，连冷都减少了许多，透出的哈气就当是开锅的蒸汽在召唤，闻着那袅袅的香烟，就当炉火正旺呢。

    到家了，满满的一碗红烧肉如约而至，老妈颤颤巍巍的迎接着，难为她了，74岁的人啊。

   妈家的红烧肉好香，瘦而不柴，肥而不腻，品尝一口，香的呀筷子都放不下了！

   其实那肉没啥不一样，就是市场上买来一块猪前朝或后鞧，卸成若干巴掌大小的块儿，摘去毛毛，文火烀到8分熟儿，打成一公分的块儿，那边炉火正旺的时候倒油，加糖【功夫就在这儿】要冒烟，既不能没化开，有不许糊了，糖色挂上再添适当的汤水，坐一边去馋的淌口水了呀。

   不过看花容易绣花难，当年机务段办食堂，老来人学艺，到老儿都是半途而废；好多亲戚偷艺眼睁睁的学个八打儿，自己一实践非甜即苦的白瞎肉了，只好捏着鼻子咽药一般的‘享受’了；我老婆按说也混个大学毕业，又是美食家专心磨眼的研究吃的，可是弄得满身油渍麻花的呀，那所谓的美味就是让我忆苦思甜。

   哎，眼见失传的一道好美味啊。老妈已经过了古稀之年了，那满族人特有的美味佳肴还能品尝多少年呢？

   明天又要离开家乡出门打拼去了，有老妈的这碗红烧肉垫底，还有什么样的艰难困苦不能对付呢！

   朋友有时间咱们再回老家一起品尝老妈做的红烧肉好吗？