昨天，女友乔迁之喜，邀请我去吃饭。

   做为一个挂名的厨师，也可以叫美食爱好者，自然对菜谱有兴趣。女友来自贵州，人称女强人，属于事业型，平时不怎么下厨的。

    她的菜谱当然是没有什么谱，只是随心所欲地买一大堆东西来。我帮忙查看一下调料。少了几样，就派她十岁的小女儿去买几样调味料：胡椒粉，一把小葱，料酒一瓶。小姑娘得命旋风一般地去了。一会回来，买了大把青蒜，显然分不清楚蒜和葱，而且也不问。胡椒粉倒是对了，买了两袋。料酒忘记了。尽管如此还是不能打击积极性，只是笑笑了事了。

    排骨炖莲藕。她先把排骨炒香，然后和莲藕一起放在锅里炖，出锅后加了盐，味精。我帮忙调味时候，放了点切碎的青蒜在上面，作为装饰，也可以提味。这道汤菜很传统，经典配答，是没有问题的。

    炸排骨，这显然是不懂厨艺的后果，菜谱重复。排骨是我帮忙腌的，加了盐，胡椒粉，小粉。因为她刚搬新家，调味料不齐。料酒没有放了。通常，昆明人炸排骨，是放了炸好的青薄荷铺在盘底，高温迅速下锅，薄荷保持青绿，非常好看，我猜，这样的搭配应该还有清热的作用。女友的炸排骨的时候放了辣椒和花椒。

    炸干巴，这个没有什么技术性，就是把腌好的干巴切薄片，下入锅内炸。只是这干巴放久了，坚硬如铁，女友家的刀又不锋利，她切了好半天，我看她累了帮忙收尾，才切了最后一小块，回家后居然发现手被磨出了一个小泡，上帝呀，是我皮肤太骄气了，还是干巴太难切了，为这餐饭居然付出这么高的代价。这个应该配上炸香的红辣椒，和青薄荷的，她家里没有薄荷。

    辣子鸡：她在超市里买了一只整鸡来。虽然做为厨师，我是那种不入流的厨师，我做的鸡都是由别人清理好了，切成小块了带回家的。女友说要在火上烧一下去毛去腥味，就照着做了。后来她看我对着整鸡难以下手，就说我来吧。她还是实践经验丰富些。我就把她砍好的鸡块用盐腌了入味。炒鸡的时候，先把洋芋油炸，再用蒜姜，辣椒炝锅炒鸡块，半熟时候放入香辣酱。最后又用高压锅焖一下。可别说，吃起来味道还不错。

    酸菜鱼，女友在超市买了个带着火锅的大鱼，切成鱼块的。配了鱼丸，红辣椒，葱姜。我把它打开来，准备炖，研究了下，清炖似乎没有什么味道。女友拿来一袋酸菜鱼调料。我就告诉她要做酸菜鱼呢，鱼要剔骨切片，加盐，料酒腌一下。酸菜料包要炒香，然后加水烧开，下入骨头先煮沸后，再下鱼片。女友果断地把调料炒香，再把鱼块倒入水中同煮，叫我把腌鱼料包倒入汤中。我顿时笑了，我大厨老师要是知道我这样做鱼，肯定早气死了呢。她说管他呢。不过最后的结果，这鱼味道还蛮不错。也可能我最后饿了。哈哈。

    素炒筒蒿菜。女友看肉太多了，就决定炒一个素菜，我看她买了两大把筒蒿，就说太多了。我在家的时候，这菜的四分之一都吃不完，曾经买了一把筒蒿，我和儿子连吃三餐吃得吐。女友说：不多，一炒就没有多少了，你家是人口少习惯了。也是的，女友家三个孩子，一个老人，平时最少也是六口之家，加上今天还有七八个客人。因为人太多了，这个菜我没有吃，也不知道味道如何。

    卤牛肉，这个是超市里现成的，只是切一下就好了。女友没有闲情雅致，也没有摆出花样，点缀花朵和香菜，就凑合的。当然虽然俺们小厨师在旁边，巧妇难为无米之炊。

   虽然只有几个菜，但女友做的份量足，典型的大菜。总结一下女友的家宴，大鱼大肉，大锅汤，不精致却很实在。其实能在几个小时能招待这么多人，做出几个大菜，虽然不完美，女友已经很能干了。