温柔的茄子

    一提到茄子，就想想小时候，看到同村子叔叔，把刚摘下来了茄子用袖子擦拭一把，就一口咬下去。真正的生态吃法。从小就喜欢吃茄子。也许因为农村没有什么蔬菜可吃吧。也记得刘姥姥进大大观园，吃到了茄子不知道是什么，后来凤姐姐讲了做法。原来加了二斤鸡胸脯子等等。刘姥姥听得一楞一椤的。可见茄子是个很有可塑性的蔬菜。不分穷人和富人，都可以享用它。也听到有人形容说茄子是最闷骚的。外表看起来是身神秘的紫衣，散发出高贵的亮光。似乎高不可攀。而切开来，却是柔软的洁白。

    小时候，秋天听了母亲的话去地里摘茄子。茄子是很容易生长的蔬菜。总是快乐地疯长。每次都能摘一大筐。一个个紫的发亮。躺在筐子里，满是丰收的喜悦。

    父亲唯一会做的菜就是炒茄子。把茄子切成丝或者切成片子。放在水里漂洗几遍，挤出水分。锅里多放油，先放了辣子和小葱炝锅。快速翻炒。炒至快熟悉里放盐。最后加点蒜泥和味精出锅。出锅里时加几滴醋和料酒，味道会更好一些。用父亲的话形容软香可口。用父亲的炒茄子下饭，是我们姐妹百吃不厌的菜。牙齿不好的奶奶最爱吃。

    而母亲喜欢做的是凉拌茄子。先把茄子上笼蒸熟。打开来用手撕成宽条。加上蒜泥，味精，小磨香油，酱油。上而撒上葱花和香菜。非常开胃。

    最简单的茄子吃法。把茄子切成厚薄均匀的片。有心情可以画上花刀，横画几条，竖画几条。就成了花格子。然后放到水里漂洗。准备调料。面粉加鸡蛋，再加上盐，五香粉，味精。搅拌均匀。把茄子片放进去挂糊。然后放到油里炸之两面金黄。就可以吃了。也可以加上调料，就变成了红烧茄子。有时候煮了粥，配上炸茄子，就是一顿不错的早餐了。是儿子爱吃的一种。

    做一个象茄子一样的女人，外表美丽，高贵。内心柔软洁白。又可以给人滋养。