春韭养阳正当时_梦影的花园

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春韭养阳正当时

(2008-04-15 11:21:50)

标签：

美食

随笔

分类：生活感悟

文／一帘梦影

当春天温暖的风吹拂着，太阳暖意洋洋在照在身上。便想起春天里的美味，母亲会给我们改善生活。最常吃的就是韭菜了。母亲最常做也最拿手的是韭菜煎饼。

面粉加鸡蛋搅成糊。放上盐，五香粉，味精，鸡精，加一切得细碎的嫩韭菜。喜欢吃辣就加一点辣子面。搅拌均匀。平底锅少放一点油，烧热。倒入面糊，迅速摊平。母亲一手持锅铲，一手用刷子，迅速翻过来。再加一点油。反复翻动几次。饼起泡泡，就是熟了。一张软香可口的煎饼就出锅了。母亲做的饼薄而完整。如果想薄点，需要把面糊搅稀些。如果技术不过关，薄饼很容易碎，不太美观。糊太稠了，饼太会太厚。口感就不好了。

菜盒：鸡蛋炒好切碎，可以再加一点泡软粉丝和黑木耳。切碎的韭菜。加上盐。一香粉，味精。加在一起搅拌成馅。韭菜不要加盐，先用麻油。炒鸡蛋多加点盐。这样做出来不容易出水。面粉揉好了，擀成薄薄的皮。圆圆两个，把准备好的菜馅放在中间，象饺子一样捏好。就叫菜盒了。锅里放少量油煎至两面金黄。也可以直接用油炸。只是太腻了。还是清淡些好。

菜蟒：馅料同上。面皮擀好后摊在菜板上。把馅平平地铺一层。卷起来，两头轻轻一挤。很象蟒蛇的样子。叫菜蟒很形象的。然后放在锅里蒸熟就好了。

在这个周未的上午，一边写一边讲给儿子听。儿子说要吃，于是胃口大开，买韭菜去了。

儿时的韭菜，自己种的。典型的生态菜，尤其是春天最好吃。

韭菜补肾益阳，尤其春天最好。韭菜含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。

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