儿子喜欢吃洋芋鸡，以前在网上搜了，做过一次。味道尚可，只是感觉有点麻烦。很久不做了。小妹过年时来我家。她说我来做个辣子鸡给你们尝尝。我笑，以前小妹在我公司打工，那点厨艺还是跟我学的。看她能做出什么来。等到做好，我才又笑。原来小妹只是买了包川味的火锅底料，用油炒香。再把鸡块放进去，炒到八成熟，再放入切好的洋芋条和魔芋豆腐条。炒熟就可以了。什么都不用加。这是懒人的做法，味道还不错。小妹刚成家，能想出这种方法，已经进步不小了。

　　我学到的第二种鸡的做法：是在菜市场买调料，准备买些泡辣子。与卖咸菜的老板闲聊。老先生很热情地说，你说你要做什么，我推荐给你不会有错的。我随口说辣子鸡。老头便把一些红红的调料卖给我，买了三元钱的。里边有碎的红辣子，生姜，大蒜等等。做法和小妹的一样，只是调料不同。做好了，味道很重，确实象饭店里的辣子鸡。只是吃的时候辣子和鸡块沾在一起，儿子不停地吐辣子皮。然后说麻烦。最后没有吃完。这种做法宣告失败。

　　前几天又去弟媳家吃饭。正好看到弟媳在做菜。又是正在做辣子鸡。她很自信地说：我做的很好吃的。做法也简单：

　　材料：鸡块（看人多少而定，我和儿子两个人用一只鸡的四分之一），洋芋条，魔芋豆腐条，姜，大蒜，葱。泡小米辣。盐, 味精, 料酒, 食用油。

　　方法：鸡块放盐腌一下备用。洋芋条，魔芋豆腐条煮半熟。锅内放油：油要多一些，至少能浸着鸡块，这样比较香。先把姜，大蒜，葱炒出香味，再放入鸡块。鸡块八成熟，加入泡小米辣。再炒，加入煮好的洋芋条，魔芋豆腐条。炒熟装入小盆中（盘子是放不下的），最后加味精。

　　我到家如法泡制。鸡肉香辣，洋芋酥烂，魔芋豆腐也软香辣，口感极好。这次终于成功了，儿子吃饭喝足，摸着肚皮说：经过我的鉴定，以后你就做这种鸡了。

　　鸡和洋芋的营养大家都知道了。魔芋既是一种蔬菜，又是药材，与芋头同属一个家族，低热量、高纤维素，魔芋在烹饪中通常是加工成魔芋粉再制作，如魔芋干、魔芋豆腐等。魔芋食品又被称为“魔力食品”，对降低血糖有较好的效果。我记得以前看过一个减肥方法，是把魔芋放在米里蒸，这样不增加热量，又有饱腹感。有兴趣的姐妹可以试一试。