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小鸡炖蘑菇——爱的味道
(2007-08-28 14:56:10)
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美食/厨艺美食随笔 |
我一直认为自己不是热爱下厨的女人。这源于母亲的影响吧。母亲在农村，在家里是一家之主。平时很忙。饮食以温饱为主。巧妇难为无米之炊。何况母亲并不巧。所以我和姐姐都不属于会做菜的女人。结婚以后，我曾经对着菜谱热烈地研究一阵子。也象模象样地做出几个好菜来。只是后来，随着婚姻的矛盾加剧，对做菜也越发不感兴趣了。特别是做了单身女人，一切以自由和简单为主。几乎很少研究做菜了。倒是经常呼朋引伴，昆明的特色饭店品尝了不少。什么洋芋鸡，水果鸡，过桥米线，清汤鹅，回民餐厅，特色自助，骨头火锅。所以做菜的机会比较少了。
意外的是，虽然我不怎么研究厨艺。儿子却很喜欢我做的几道菜。一个是特色洋芋焖饭，一个是水煮肉片。一个是牛肉烩饭。儿子中午在学校吃。只是晚餐在家里。所以很轻松地这几个菜便让他吃得一个星期不重样。甚至说我做的水煮肉片比饭店的好吃呢。
这几天，儿子摔伤了手臂。需要增加营养。花了几个小时炖排骨。他不怎么喜欢。却意外地喜欢上了小鸡蛋炖蘑菇。其实就是清炖鸡。
制法:
（1）先将锅中加入汤，再放入鸡块、盐、葱段、姜块烧开；
（2）开后撇去浮在汤上的浮沫，加上香菇和洋芋（洋芋切成大块），微火炖至鸡肉酥烂；
（3）拣去葱段、姜块、再加入味精。
（1）先将锅中加入汤，再放入鸡块、盐、葱段、姜块烧开；
（2）开后撇去浮在汤上的浮沫，加上香菇和洋芋（洋芋切成大块），微火炖至鸡肉酥烂；
（3）拣去葱段、姜块、再加入味精。
汤很鲜而不腻，肉也很好吃。香菇和洋芋的营养成分很丰富。也都儿子爱吃的。儿子吃鸡肉，小狗狗吃骨头。一家人皆大欢喜。吃完后可以在鸡汤里煮一点面条或者米线。因为这道菜，是儿子近期的最爱，宁愿放弃去外面吃饭的机会。这么简单能让儿子喜欢，让我非常有成就感。
其实也许不是我做的菜有多好吃，只是刚才这几种食物都是他喜欢吃的，炖在一起，加了爱的味道吧。以前看过一篇文字：女主人做菜非常好吃，每次做菜时都从一个罐子里取出一点东西放到菜里。男人很好奇，忍不住去看。里边却只有一张纸条：把菜里加点爱。对自己的孩子悉心了解，给他最好喜欢的，给他最需要的。他就会觉得最喜欢了。
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