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向陌生人学做水煮肉片
(2007-05-21 11:49:45)| 分类： 生活感悟 |
水煮肉片
去年的某一天，在一个云淡风轻的午后。一个人在家里看书，接到一个陌生的电话。男人的声音。是一个打错了的电话。好在我心情不错，顺便聊了一会天。谈到喜欢吃什么菜，我说喜欢吃饭店里的水煮肉片。他笑起来说：你算找对人了，我是厨师，这道菜很简单的，我教你。
于是很有兴趣地记录下来。
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉）２５０Ｇ（我买的是人们说的生态肉。肉是最嫩的里脊）几片青菜.（我喜欢用生菜。）
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，好香啊！水煮肉片就就可以出锅了。
第一次做是这么多程序，不过真的很好吃。
后来在超市看到了现成的水煮肉片料。买了几包来。做法就简单多了。先把青菜烫一下断生捞起。把油烧到七分热，把现成的料炒香。开后把肉片滚熟。盛到有青菜垫底的汤碗里了。居然也很好吃的。现在，一般我会买一些嫩的里脊放到冰箱里。儿子每个星期都可以吃到２—３次水煮肉片了。
有一天一个朋友来家做客。做来招待他，他一直说不错。我便对他嫣然一笑：不是说抓着男人的胃，便抓着男人的心了吗，我准备用这个抓着男人呢。最有意思的是，昨天与儿子一起去华天园吃大餐，一桌子山珍海味。大家吃得津津有味。上来了一盘水煮肉片。儿子尝了一下，说：妈妈，他这个水煮肉片还没你做得好吃呢。我大乐，感觉很有成就感。
对我这种并不喜欢做菜的人，能这么坚持做一道菜还是比较难的。一道菜也是讲的缘分。当初那个教我做菜的厨师，从此没有联系过。这道菜却在我家里留存下来，并大有发杨光大之趋势。
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去年的某一天，在一个云淡风轻的午后。一个人在家里看书，接到一个陌生的电话。男人的声音。是一个打错了的电话。好在我心情不错，顺便聊了一会天。谈到喜欢吃什么菜，我说喜欢吃饭店里的水煮肉片。他笑起来说：你算找对人了，我是厨师，这道菜很简单的，我教你。
于是很有兴趣地记录下来。
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉）２５０Ｇ（我买的是人们说的生态肉。肉是最嫩的里脊）几片青菜.（我喜欢用生菜。）
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，好香啊！水煮肉片就就可以出锅了。
第一次做是这么多程序，不过真的很好吃。
后来在超市看到了现成的水煮肉片料。买了几包来。做法就简单多了。先把青菜烫一下断生捞起。把油烧到七分热，把现成的料炒香。开后把肉片滚熟。盛到有青菜垫底的汤碗里了。居然也很好吃的。现在，一般我会买一些嫩的里脊放到冰箱里。儿子每个星期都可以吃到２—３次水煮肉片了。
有一天一个朋友来家做客。做来招待他，他一直说不错。我便对他嫣然一笑：不是说抓着男人的胃，便抓着男人的心了吗，我准备用这个抓着男人呢。最有意思的是，昨天与儿子一起去华天园吃大餐，一桌子山珍海味。大家吃得津津有味。上来了一盘水煮肉片。儿子尝了一下，说：妈妈，他这个水煮肉片还没你做得好吃呢。我大乐，感觉很有成就感。
对我这种并不喜欢做菜的人，能这么坚持做一道菜还是比较难的。一道菜也是讲的缘分。当初那个教我做菜的厨师，从此没有联系过。这道菜却在我家里留存下来，并大有发杨光大之趋势。
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