河南面汤云南菜

   

    近几日，河南的小侄子不远千里来昆明小住。算起来从他出生到现在我才见过他两次。他刚过了三岁生日，这个可爱的小人儿一点也不怕生。一见我就姑妈姑妈地叫个不停。我上网的时候他也凑过来坐在我腿上。我们河南有句俗语：娘家侄儿，出气人儿。也就是说女人嫁人后受了委屈，要小侄子撑腰了。这个当然是笑话，但看到这个小人儿，真是亲不够。我这个不爱做饭姑妈，也忍不住洗手做汤。因为他才来昆明水土不服，又发烧，又拉肚子。首先便做的便是鸡蛋面汤

   

   这鸡蛋面汤，要从小时候说起，母亲很孝顺。每天早晨，都早早起来。做一碗鸡蛋面汤给奶奶。奶奶疼弟弟，总是留一点给弟弟喝。我和姐姐是没份的。我们也不眼谗，转了身就去喝加了红薯的玉米糊，喝得很香。

   

   只有哪天吃坏了肚子，母亲才做了面汤给我们喝，农村的孩子没有娇气的肠胃。一般情况下，一碗面汤喝下去，睡一觉，拉肚子往往就好了。

   

   在县医院实习时，只记得厨师做的面汤，扯着细丝。听说是先把面搓成细丝再等水开下进去的煮的。喝起来非常爽口。我回家偷偷试过，可惜做不出来。

   

    结婚以后，别的做不好，这鸡蛋面汤做得却非常顺手。也许是习惯吧，我的前夫，竟然很喜欢喝。很多时候出去吃了大鱼大肉，回来却说吃不饱，一定要我做面汤给他喝。每次醉酒，一定要喝了鸡蛋面汤才舒服。喜欢喝这个面汤的，还有儿子和小妹。

   

    面汤的做法很简单：把面和水搅在一起。搅得稠稠的，要用力。然后再用清水泡上。泡上一个小时之后（这样做出的面汤有筋度），等到水开了，倒掉清水。把面糊倒开水里。一边倒，一边迅速搅拌。等水开，再用小火煮一会。把蛋打开，搅拌，倒进面汤里。等到蛋浮起来再搅，搅早了，蛋花太碎了，味道就不好。

  

    这种面汤，对拉肚子的人，加上点红糖。喝了很快会好。也是我们哪里的产妇最常吃的食品。对醉酒的人，喝了相当养胃。对病后体弱的人，也助于消化。如果有个瘦老公，可以很快被养胖的。大家不妨试试看。

  

    孩子一般喜欢好看的菜，便做了这道“二亩地”。这种叫法，是从饭店的听来的，第一次吃这道菜是在云南吃的，所以我叫他云南菜。因为云南的气候特别，可以经常吃到这道菜。其实很简单。就是用甜玉米粒加嫩青豆（或是毛豆），再加上切成小方块的大红甜椒。炒的时候和一般的青菜有炒法一样。只要加了盐，五香粉，味精，鸡精就行了。每个人可以根椐自己的习惯调味。这道菜，孩子果然很爱吃。

    他们来的这几天里，不断地称赞我做的菜好吃，让梦影平添了几分自信，呵呵，也许人多吃饭香吧。也许是浓浓的亲情先让人醉了。记得以前读过一篇文章，是把菜里加点爱，那菜自然就好吃了。