加载中…只要一勺酱就可以让牛肉更美味：红薯炖牛腩
(2012-09-01 08:00:37)
标签：
美食 |
分类： 米芽厨房 |
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【红薯炖牛腩】
主料：牛腩800克，红薯2个。
辅料：干辣椒适量，花椒1小把，八角4个，桂皮2小块，大葱2段，姜3块，蒜3瓣。
调料：料酒2大勺，老抽2大勺，柱侯酱1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺。
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1、牛腩洗净，切成麻将大小的块状。
2、炒锅里烧开一锅水，下牛肉焯水。
3、水开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，洗净。
4、准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
5、还有大葱、姜和蒜。
6、炒锅放2大勺油，烧热，下牛腩爆炒。
7、爆炒约3分钟后，下料酒和老抽炒匀。
8、再放入图4中的辅料，炒匀。
9、再放入图5中的辅料炒匀。
10、最后加柱侯酱，炒匀。
11、加水适量，烧开，转入高压锅，我家用的是电压力锅，选择“牛羊肉”功能键。普通高压锅在烧开后，小火排气约15分钟左右。
12、在炖牛腩时，将红薯去皮，切成与牛腩差不多大小的块状。
13、牛腩炖好后，回锅，下红薯。
14、炖煮至汤汁浓稠、红薯软烂即可。汤汁不要收得太干，只要浓稠即可。
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