天气转凉极佳的预热菜：浓香黑胡椒排骨_双鱼座米芽

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天气转凉极佳的预热菜：浓香黑胡椒排骨

(2012-08-27 22:52:35)

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分类：米芽厨房

【浓香黑胡椒排骨】

主料：肋排500克。
配料：大葱1根，姜2片，蒜4瓣，红椒1个。
调料：现磨黑胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1大勺，老抽1大勺，甜糯米酒2大勺（如果没有，也可以用等量料酒和少许白糖代替），黑胡椒酱2大勺，盐少许，鸡精少许。
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2、加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。

3、大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。

4、红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。

5、炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。

6、至排骨表面焦黄，出锅。

7、炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。

8、下排骨炒匀。

9、加甜糯米酒、老抽，炒匀。

10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

11、将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。

12、炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。