加载中…
小清新面包：［抹茶蔓越莓卷］
(2016-03-08 19:39:49)
标签：
抹茶蔓越莓卷 |
分类： 面包 |
材料：高筋面粉245克、抹茶粉5克、细砂糖45克、盐3克、奶粉8克、鸡蛋1个、牛奶120ml、酵母3克、黄油25克、蔓越莓干65克。
做法：
1、除黄油、蔓越莓，其他材料放入面包机搅拌20分钟。
2、放入黄油继续搅拌20分钟。直至面团出现薄膜。
3、放入蔓越莓搅拌5分钟。
4、将面团滚圆，放入容器内，放温暖处发酵80分钟。
5、发酵至两倍大。
6、将面团取出，排气分割成四等份，滚圆盖保鲜膜放置15分钟。
7、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开，在上端用刀片切开若干条状（如图所示）。
8、由下至上卷起。
9、依次放入烤盘排列好，进行二次发酵，发酵至原来大两倍大。
10、放入预热好的烤箱180度，烤箱中层烤18分钟。
小提示：
1、做面包一般都采用后油法，后油法就是先将面团搅拌成光滑的面团后再加入黄油继续揉。
2、要想做出松软又有嚼劲的面包，一定要把面团揉至出膜。即取下一小块面团，轻轻拉开，可以看到薄而透的膜，面团不易破，即使有破洞，洞口边缘光滑无锯齿。
3、面团的发酵：我是放在烤箱里进行发酵的，把装面团的容器放在烤架上，烤架下边放一盆热水。
4、烘烤温度：每台烤箱温度都不一样，请根据自己家烤箱情况调节温度。
欢迎关注幸福的眼泪的公众微信账号:xfdyl_food
喜欢
0
赠金笔