加载中…柏翠第五届美食大赛决赛作品：爱在北京：［水立方蛋糕］
(2015-11-16 18:33:37)
标签：
水立方蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
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【柏翠第五届美食大赛决赛作品】
“烘焙一份甜蜜，为爱起烘”！
“爱”的含义有很多，我对老公的爱，对爸爸妈妈的爱，对同事们的爱，对朋友们的爱，对闺蜜的爱......
今天我想表达的爱是“大爱”！我爱我所生活的城市—北京。北京是一座有着三千多年历史的古都，作为一名土生土长的北京人，我感到非常自豪，我热爱这座城市，热爱北京的一砖一瓦，这里有皇家园林，这里有四合院、胡同儿，这里有王府井、前门大街，这里有鸟巢、水立方，这里有全国各地的数不尽的美食.....
无法用语言来表达我对北京的爱，个人能力有限，做了一个有点丑丑的水立方蛋糕来表达我的爱！”
材料：鸡蛋4个、细砂糖65克、水60ml、色拉油40ml、低筋面粉70克、可可粉2克、蓝色食用色素适量。
做法：
1、盆里放入3个蛋黄，细砂糖35克，加入水60ml，色拉油40ml，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉70克搅拌至没有颗粒。
3、取一大勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小勺低筋面粉、可可粉混合。
4、在另一个盆里把1个蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。
5、取2/3的蛋白霜加入可可面糊里。
6、搅拌均匀。
7、选择最小的裱花嘴，装入裱花袋。
8、油纸铺在烤盘上，在油纸上画出不规则的六边形图案，如图所示。
9、放入烤箱140度烤1分30秒。
10、2里的面糊中放适量蓝色色素搅拌均匀。
11、再把三个蛋白中分次加入30克细砂糖打至湿性发泡。
12、分次将所有蛋白混合入蓝色面糊。
13、用橡皮刮刀翻拌均匀。
14、然后将面糊倒在烤过的可可面糊上。
15、用刮刀刮平。用力拍烤盘底部，震出空气。
16、放入烤箱，170度烤14分钟。
17、出炉后立刻倒扣在烤架上。然后撕去油纸。用同样的方法再做一个这样的正方形蛋糕片。
18、将蛋糕切开，分成相同的四份。在蛋糕片上挤上打发的淡奶油。
19、一层落一层。
20、然后在最外边也抹上打发的淡奶油。
21、另一块蛋糕烤好后，根据高度切割，围在蛋糕的四周，这样这个水立方蛋糕就做好了。
幸福的眼泪小小啰嗦：
把蛋糕片抹上奶油，卷起来，就是水立方蛋糕卷啦！
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