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   在北京，一到春节，就买不到外面的早餐了，因为辛勤工作的人儿都回家过年了，可是我们还是要好好吃早餐的呀！两个紫薯就可以做出一顿完美的早餐啦！今天给大家介绍做法简单的紫薯浓汤和香甜的紫薯戚风蛋糕。

【紫薯浓汤】

材料：紫薯2个、清水适量、糖适量。

做法：

1、紫薯去皮切成小丁。

2、将紫薯丁和清水放入豆浆机里。

3、选择豆浆机浓汤功能即可。熟了以后根据个人口味放入适量糖。

紫薯汤一次喝不完，剩下的还可以做紫薯戚风蛋糕哦！

【紫薯戚风蛋糕】

材料：鸡蛋5个、紫薯浓汤100克、牛奶35克、色拉油35克、低筋面粉100克、细砂糖80克、盐2克。

做法：


1、预热烤箱上火170度，下火150度。分开蛋白和蛋黄。蛋黄内放入牛奶、色拉油、盐、30克白糖、紫薯浓汤搅拌均匀。

2、蛋白分三次加入50克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。

3、将1中加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

4、先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下至上翻拌均匀。

5、再将4加入剩下的蛋白中翻拌均匀。

6、搅拌好的戚风面糊装入戚风模具内，在操作台上用力摔几下模具，使面糊中的气泡振出来。

7、将模具放入烤箱下层烤50分钟---1小时。

8、出炉将模具轻轻在桌子上摔一下，有利于蛋糕底部的热气散出，然后立刻倒扣模具。

9、全部凉后再将蛋糕脱模。

幸福的眼泪小小啰嗦：
1、做紫薯浓汤时，少加点水出来的就是浓汤，多加点水出来的就是紫薯汁。可以根据个人口味添加水量。

2、做戚风蛋糕时打蛋白的盆中确定要无油无水，分离蛋白与蛋黄是一定不要将蛋黄液带入蛋白内，否则无法打发。

3、烤戚风的时间和温度请根据自家烤箱调节。

4、做戚风蛋糕最好用浓稠一点的紫薯浓汤。

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