加载中…奶香浓郁的【白巧克力菠萝包】
(2013-10-15 06:00:56)
标签：
菠萝包白巧克力菠萝包美食 |
分类： 面包 |
烘焙：couss烤箱上火180度、下火150度，烤箱中层20分钟。
材料：
面包体：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋一个，酵母2小勺，水130克，黄油30克、白巧克力适量。
菠萝皮：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
做法：
首先制作面包体。
1、白巧克力切碎。
2、面包体除黄油、白巧克力以外全部混合。
3、放入搅拌机揉至勉强能拉出膜，放入黄油继续搅拌。
4、揉至可以拉出薄膜。加入白巧克力碎搅拌均匀。
5、将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
6、大约120分钟左右后，面团发酵至两倍大。
7、将面团排气，分割成八等份。
8、将每个面团滚圆，放置在铺好锡纸的烤盘上。
9、然后将烤盘装入烤箱内，烤盘下放两大碗热水，此时不用打开烤箱，利用热水的温度和湿度对面团进行二次发酵。
制作菠萝皮
1、黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
2、加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
3、分三次加入蛋液，搅打均匀。
4、加入面粉。
5、用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
6、待面包体发酵至两倍大，取出菠萝皮材料，分割成八等份。
7、压扁，用擀面杖擀圆。
8、直接扣在面包体上。
8、直接扣在面包体上。
9、然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
10、用刮板在菠萝皮上划上方格。
12、放入烤箱烘烤即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、白巧克力我没有称重量，根据自己喜好添加即可。
2、现在天气凉，发酵的时间有所增加。
3、菠萝皮比较湿粘，可以酌情增加低筋面粉的用量。
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