作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个病人家属聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！平时我爸老说他的炸酱做的最香，我家住六楼，他总说一楼的人都能闻到。今天的标题我也用了它的话，呵呵！

材料：圆茄子一个、五花肉100克、干黄酱一袋。

做法：

1、茄子洗净后切成小丁。

2、五花肉洗净切小丁。

3、干黄酱倒入适量的清水稀释。

4、锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。

5、茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。

6、放入葱花翻炒片刻。

7、放入稀释好的黄酱。

8、翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。

9、待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。

10、将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。

3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。