早餐是一天三餐之中最重要的一餐，俗话说“早吃好、中吃饱、晚吃少”有一定的科学道理。 现在有一大部分人还是没有吃早餐的习惯。

不吃早餐对身体有百害而无一利：
1、不吃早餐精力不集中，情绪低落。脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
2、不吃早餐容易衰老。
3、不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
4、不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。
5、不吃早餐容易发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影响身材。

  那么早餐怎么吃才能更有营养呢？

  早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。

这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

  不过大家大部分都是上班族，没有太多的时间去凑齐这么多种营养物质，今天我介绍的这道火腿煎蛋卷，一般家庭的冰箱里都会有这些材料的，那么让我们把它们组装起来，组成一份完美早餐。

材料：鸡蛋4个、火腿肠一根、西红柿半个、芝士丝20克

调料：橄榄油或色拉油或黄油少量、白胡椒粉1克、盐2克

做法：

1、鸡蛋加入白胡椒粉和盐打成蛋液。

2、西红柿、火腿切丁，芝士切丝备用。

3、平底锅放入适量油（最好是橄榄油，健康），放入火腿和西红柿翻炒片刻。

4、转小火，放入蛋液。

5、待蛋液底部快要凝固，但表面还有少许流动的蛋液时，倒入芝士丝。

6、然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成鸡蛋卷即可出锅。

幸福的眼泪小小啰嗦

1、蛋液倒入平底锅后，不要用铲子用力翻动，要不就会变成摊鸡蛋了，让它自己慢慢凝固就快要了。

2、蛋卷里边的材料可以随意搭配，可以再配点坚果。

3、个人建议使用橄榄油，因为橄榄油可以降低胆固醇，不会长脂肪。

4、再配上一杯鲜榨豆浆、一个苹果，那么基本上的营养早餐就算做到啦！