这是我的第一个吐司，纠结了好久，终于买了吐司模，终于做了吐司，哎！实在不容易啊~~~~~~~~~各位前辈快给看看我这吐司做的咋样，及格不？组织好像不够细腻，倒是挺松软的，金总的方子上说是200度45分钟，我用了190度45分钟，不过感觉火还是有点大，表皮颜色有些深（即使我盖了锡纸），下次我应该再减10度。看到金总的吐司面包群，我也非常想加入，可是我加了三次怎么都没人鸟我呢？？？这是为什么呢？先交第一份作业以示诚意！金总不知道能不能看到！有看到的姐妹们帮我告诉他一声啊！谢谢各位啦！

烘烤：原方子是200度上下火45分钟，我的烤箱用了190度上下火45分钟。

模具：450克吐司模

材料：高粉225克、低粉25克、砂糖45克、鸡蛋25克、盐3克、酵母3克、奶粉10克、水135克、黄油30克、朗姆酒浸红提40克（我家只有葡萄干，就用葡萄干代替了）

做法：

1、除黄油、葡萄干以外的所有材料称重放入面包机。

2、面包机揉面大约10分钟停止。

3、这时面粉已经揉成面团，加软化的入黄油继续揉面。

4、将面团揉至扩展阶段后，放入泡好的葡萄干继续搅拌，直到葡萄干和面团混合均匀，大约2分钟左右。

5、面团揉好后，放在面包机里发酵，发酵至2-2.5倍大。

6、取出面团，排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟左右，程度用手按下不立刻反弹为止。

7、将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状。

8、从左到右卷起。

9、吐司模内涂一层薄薄的黄油。

10、将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。就可以烘烤了。在烘烤的前十多分钟的时候，看一下吐司上色了，就在表面加盖锡纸，继续烘烤。烤好后马上脱模。

我的作业感受：

模具烘烤前黄油涂的有点多，这样烤完的吐司表皮有些脆，不够松软。二次发酵的时候发的有些过头了，因为当时要出门买手机，所以就没管它，不过不影响吃进肚子里哈！请各位前辈给予批评指点！