加载中…蓝莓果酱小餐包
(2010-09-19 20:46:53)
标签：
蓝莓果酱果酱面包高筋面粉椭圆形蛋液杂谈 |
分类： 面包 |
这个面包很简单，没有什么可说的了，需要注意的是把小面团擀成一个一个椭圆形的时候，尽量擀的两天一边的宽度，不要上下细，中间宽，这样抹上果酱以后卷起的时候果酱就都露出来了。
材料：果汁110克，干酵母3克，高筋面粉200克，鸡蛋15克，盐2克，砂糖30克，黄油20克，果酱适量，
做法：
1.后油法把所有材料混合，揉至扩展阶段，发酵至2倍大，排气、滚圆，分成50克每个，盖保鲜膜松弛10分钟。
2.把面团擀成椭圆形，尽量擀得宽度一样。圧薄一边的底边。
3.抹果酱，不要抹太多。
4.卷成橄榄形，放入烤盘，在表面剪两个口，温暖处进行二次发酵。
5.发酵至原来的2倍，表面刷蛋液。入烤箱180度烤12分钟。
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