在重庆的时候吃过一次很好吃的抄手。是在洪崖洞四楼的佬麻抄手。注意这个写法哈。分好多种麻辣的口味，变态辣，辣，中辣，不辣等，其实我觉得对外地人来说，辣不可怕。可怕的是麻。洪崖洞四楼各个餐厅总是人满为患，一方面是因为便宜，一方面是吃的东西实在是很多。改天有机会专门写篇逛洪崖洞的食记。

传说中的老麻抄手。抄手最大的特点是肉多皮薄。我不爱吃北京的馄饨。太小。没有肉。相比较这次回重庆最不爱吃的就是酸辣粉了。比西单的那碗天下晓富特色酸辣粉，不知道味道差了简直不止十万八千里。

老麻抄手真身，后来我因为这个太好吃，买了好多包调料准备回北京自己做，还是没能做出这样的感觉。首先这个油非常的多，小小的一碗好吃极了，是以后回重庆一定要去吃的地方。抄手最大的口感就是肉的香甜让人感觉喝了一包鸡汁包肉的感觉。配菜好重要。这个用的是藤藤菜。北京叫啥我一下子忘记了。总之这种东西我总结的是越小碗越好吃，多了就不好吃了。

包抄手准备的材料很简单：

抄手皮若干。我原先以为很难买，后来发现这是小区门口摆摊人士的最爱。很便宜就可以狠狠买一大叠。

抄手皮，随便从网上找到一段包抄手的视频：http://video.sina.com.cn/v/b/29923904-1394668984.html

姜丝是为了去除肉的腥味。最后成品还可以加一点葱花。

肉馅若干剁碎

肉馅里可以根据自己的喜好调入，例如木耳或者香菇，然后加一点香油吃起来更香滑，还加一点鸡蛋清进去顺时针搅拌一下。

配菜一点

最重要的就是这个调味料了其实不仅可以做抄手还可以下面还可以蘸东西吃，例如藕汤里的藕。很便宜，网上一搜就能搜到。

最后的成品，还是很好吃的但是卖相不是很好，这篇主要是想推荐这个调料一定要去买，写完这个我又想去下碗面条来吃了。 

老豆子的战痘体验：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63fa2cc50100mdvo.html?retcode=0