不久前，我先后发过“谈谈中国的面食”和“美食谱中应有粉”两篇博文。其实，中国人的面食中还有馄饨与水饺这两个品种，相对而言，南方人偏爱馄饨，而北方人更喜欢吃水饺。我舅舅大学毕业后响应国家号召，支援东北，后在沈阳成家立业。我二姨夫的工厂由国家安排，迁至天津，他们便全家来到天津。他们的后代都成了土生土长的北方人。几十年前，我曾多次前往沈阳、天津探望他们。他们总是在家举办饺子宴来款待我，大家分工合作，有的擀皮，有的调馅，然后一起包，再炒几个菜，喝上一点酒。他们并说：“饺子就酒，越喝越有”，我也被这种北方式的融融亲情所感染。去年，我到东北作了一次十余天的旅行，在那里吃过几次水饺，觉得现在的东北水饺大多是酸菜馅的。

我虽然是南方人，但作为一个面食爱好者，则对馄饨与水饺一视同仁，都很喜爱。尽管现在速冻的馄饨与水饺的品种很多，但我家仍喜欢吃自己包的，每周都要包上一次，并交替来吃馄饨与水饺。

馄饨与水饺，不像面和粉，有太多的“地方特色”，但也还是有一点的。上世纪九十年代初，我首次造访成都，当地主人招待我品尝小吃，说是小吃，洋洋洒洒摆了一桌，色香味俱全，可与扬州小吃媲美。其中的一道“龙抄手”就是馄饨，它皮薄馅嫩，酸辣可口，令我胃口大开。此后，我家附近开出了一家四川人经营的“龙抄手大酒楼”，里面的菜式很多，但“龙抄手”是招牌菜，引得我不时光顾。只是几年后，我搬家了，就再没去那里了。

我们国家虽有众多的菜系，但以“菜式繁多、烹调考究、质优味美”的粤菜独树一帜，独占鳌头，“吃在广州”名不虚传。我曾几十次去过广东，走过广东的十多个城市，对美味的粤菜有着深刻的印象。它的一道特色传统小吃“云吞”就是馄饨。但它以“一口吞”为尺度，类似于上海的小馄饨。它的一大特点是馅料丰富，其中最受欢迎的是鲜虾去吞，每个云吞里都要放一个完整的虾仁。

我还去过福建，当地朋友让我品尝过小吃“扁食”，它其实也是馄饨，或者更确切地说，是小馄饨，食材是猪骨汤、面皮、猪绞肉、虾米等，味道鲜美，同样令我印象深刻。

面食（包括馄饨与水饺）属于健康食品，可以让人不仅享受了美味，而且易于消化，促进食欲，增进健康，是中华美食不可或缺的组成部分。

          2025，1，23于上海