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食尚小米美食定制——凉拌苤蓝丝
原料:苤蓝、红彩椒、
调料:香醋、白糖、盐、生抽、鱼露、香菜、香葱、红油、鸡粉
做法:
1、将苤蓝去皮,一定要把老皮都去干净要不很梗。
2、将苤蓝切片后切成细丝,放入碗中。
3、将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好(泡过的苤蓝丝根根挺立,吃起来又甜又脆)
4、红彩椒切细丝泡入水中,香葱切末,香菜切末
5、将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中
苤蓝:维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克,还含有丰富的维生素E,二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌作用。
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
当然,如果您老正看世界杯呢,来盘苤蓝丝,一听啤酒,那也不错。
苤蓝做法指导:
苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。
老醋蛰头
食尚小米夏天清凉定制——老醋蜇头
原料:
海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
做法:
1、将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,
2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末,香葱切圈
3、将海蜇头放入热水中稍烫,立即捞出,
4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。(稍微冰一下,更加冰、爽、脆,过瘾极了)
5、捞出海蜇沥干水分,放入碗中待用
海蜇头:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
笋丝海带丝拌胡萝卜
食尚小米美食定制——笋丝海带丝拌胡萝卜
原料:春笋、海带、胡萝卜、绿豆芽
调料:葱、蒜、香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油
1、胡萝卜、莴笋切丝,海带丝切段,
2、豆芽焯水,捞出
3、莴笋丝焯水捞出
4、海带丝焯水捞出待用
5、葱、蒜切末加入香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油调成汁
6、锅中做少许油将胡萝卜丝煸炒成熟捞出,将所有原料麻放在盘中,淋上调好的汁即可。
海带的胶质能促使体内的放射性物质排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。这三种物质协同作用,其降血脂效果更好。
胡萝卜:
开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用; 强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。排出毒素:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
姜丝穿心莲
食尚小米美食定制——姜丝拌穿心莲
原料:穿心莲、
调料:姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法:
1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门:
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
食尚小米美食定制——蓑衣樱桃小萝卜
原料:樱桃小萝卜、苹果醋、蜂蜜、黑芝麻
做法
1、樱桃小萝卜切成如图所示蓑衣的样子
2、在切好的萝卜上撒上少许盐腌制
3、将撒好盐的樱桃小萝卜放入乐扣盒内
4、倒入苹果醋和蜂蜜搅拌均匀
5、放入冰箱内冷藏2-4小时让彻底入味
6、吃前撒上黑芝麻即可
一道开胃小菜就这么完成了既漂亮又好吃,关键还祛火,像水果一样酸甜适口。
杏仁黑芝麻油麦菜
油麦菜:食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
原料:杏仁、黑芝麻、油麦菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁
调料:芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋
做法:
1、油麦菜洗净切段
2、大杏仁拍碎切小粒
3、芝麻酱用水泻开,加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻,杏仁碎,泡开的枸杞即可装盘
小米贴士:
自古,芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载:芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环,促进头发的生命力,并对头发起滋润作用,防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发,防止脱发和白发,使头发保持乌黑亮丽。正所谓小芝麻能做大事情啊
双色芝麻菠菜墩
食尚小米——双色芝麻菠菜墩
食材:菠菜、黑芝麻、白芝麻、胡萝卜
调料:芝麻酱、香油、盐
做法
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此菜清淡可口,春天菠菜新鲜而且低盐特别适合老、幼、病(糖尿病患者)、弱、女性者食用。经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源,含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。富含酶。如果你的脸色不佳就请常吃菠菜,它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳妥。丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。
小贴士:
菠菜好吃营养丰富,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃
食尚小米美食定制—蓑衣黄瓜
原料:黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜
做法:
1、小红椒用剪刀,剪成细丝。
2、姜洗净切细丝。
3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了。
4、将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断
5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。
6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
7、锅内做油煸香花椒。
8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。
9、稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。
10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水。
11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀,
12、放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会
13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油,
14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
黄瓜的妙用:
疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;