老友送了一只走地鸡，告诉我走地鸡完全散养，不吃饲料，所以炖出来的汤可香着呢，想着家里有牛肝菌，就赶紧炖鸡，想着喝喝鸡汤，吃吃鸡肉，一边炖鸡一边唱老狼请吃鸡，鸡的香味飘出来，真好！

很多时候特别喜欢食物在厨房发出来的香味，觉得那才是人间烟火，最喜欢看锅里冒着热气，厨房玻璃上蒙着一层雾水，带着食物的香气！有时候觉得那就是家的温度,家的感觉！

食尚小米美食定制——走地鸡炖牛肝菌

原料：走地鸡、牛肝菌

辅料：过滤水，葱、姜、蒜、八角、小茴香、盐

既然主原料如此上等，辅料当然也得用心挑选，既然是汤品，水的作用毋庸置疑。这次炖鸡用了碧然德过滤水，减少了水垢，氯气对食材本身味道和营养的破坏，炖出来的汤味道也会更加鲜美。

走地鸡的特色是黑色的脚，而且油脂丰沛肥硕

做法：

走地鸡洗净去除内脏，锅中倒入过滤水，水开后转小火，略煮，捞出控干水分

牛肝菌用过滤水泡发，保护食材原有的鲜美，泡软后洗净

锅内放入油，油热后放入入葱姜蒜、花椒大料、小茴香煸炒出香味

倒入热水，烧开后后放入洗好焯好的鸡，开锅后烹入料酒倒入泡好的牛肝菌 

水开后转小火，炖3小时、放入盐、糖、生抽调味，再转小火炖30分钟即可，鸡汤可以盛出，单独放置乐扣盒子里，煮面的时候放一勺很香，鸡和牛肝菌直接吃就可以。鸡肉超级鲜美，肉质弹性成蒜瓣状有嚼头，牛肝菌吸进了鸡汤的香味，鸡汤还可以拌饭，煮面，鸡油还可以调味前撇出来烙饼很香的！