今天，农历腊月二十三，是北方的小年。俗话说，“小年”不小，这一天又称：谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶，其实就是拜灶王爷的节日。因为这一天灶王爷要升天向玉皇大帝汇报这一家子有功还是有过！所以家家准备好糖瓜给灶王爷要不求他嘴甜些，要不就是粘上他的嘴别说不好的了！

所以就有了过年歌谣的第一句：

二十三糖瓜儿粘；

二十四扫房子；

二十五 磨豆腐；

二十六 炖大肉；

二十七 宰公鸡；

二十八 把面发；

二十九 蒸馒头；

三十晚上熬一宿，

大年初一扭一扭！

从这一天起距离春节仅剩8天，人人心情愉悦在单位也是互相祝福、懂理儿有面的“领导”也开始带着大家聚餐、联欢、发奖金大家这时候的期待和高兴劲儿比过春节的后几天带劲儿多了！大家要按这个节奏准备过！年！了！

小年这天以前小时候要放鞭炮、吃饺子、吃糖瓜、请灶王，贴剪好的窗花从早到晚都在过小年二十四过小年的，还要记得有送灶和接灶有讲究！今天小年也就是腊月二十三在灶神上天的一天要请灶神，也就是送灶，除夕之夜要接灶神，叫做接灶，为的是让它‘上天言好事,回宫降吉祥’给咱家家户户带来大吉大利.结果吃糖瓜也成了我们小熟好吃的零嘴儿！

忙活过年一定要提前准备一些过年的家宴小凉菜！肉皮冻就是以前过年餐桌必有的、再加上黄豆、胡萝卜、豆干、就是老北京豆酱

食尚小米美食定制——肉皮冻

原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。

做法：

1、把猪肉皮用火燎和刀刮净毛，关键上面的藏泥等。

2、洗净放入凉水下锅、窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了

3、大火煮开直至煮出白沫，肉皮打卷

4、捞出煮好的肉皮，窍门2用温水洗净（一定不能用凉水，否则肉皮变硬就不好刮去肥油了），借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才

5、肉皮切成小长条，

6、放入盆内，窍门3加开水烫一遍洗净余油。

7、将调料放入调料袋缝上口，窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。

8、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中，

9、水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉

10、汤汁浓稠后即可关火

11、放入蒜末和匀 倒入乐扣晾凉

12、扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可以成冻，

13、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

都说：经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。 祝大家小年愉快 食尚小米敬上