淮北一听就知道在安徽省最北端，因为萧县、徐州搭界。所以也爱吃羊肉！淮北大街小巷遍布着许多羊肉馆，一年四季都红火。这不冬天来羊肉馆的厨房窗户全是白烟翻滚。门前烤炉上外观厚实，内软外酥的临涣烧饼散发着肉香、油香、麦子香。

在淮北还有伏羊节吃羊肉过瘾吧？

古人云：羊肉乃助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，一年四季都可以吃。春天吃羊肉可提阳气、祛风湿，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉对呼吸道大有好处，冬天吃更是有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。

淮北羊肉汤和山东单县羊肉汤差不多大锅熬汤，单碗烩作，讲究浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长的口感，具有肉嫩汤鲜、汤白似浆、辣子红亮、手工烧饼筋道的特色风味，喝碗浓香爽口的羊肉汤舒服啊！煨好的羊汤，抓半斤切好的薄薄熟羊肉，撒点细碎香菜，一碗热气腾腾的羊肉汤就端在你面前了。一碗羊肉汤下肚，喝得你头冒热汗，暖到脚后根，让人不知已是数九寒天了。

除了鲜美的羊肉汤外，烩羊四宝就是煮熟的羊宝、羊眼、羊鞭、等老汤煮透蘸着佐料吃！羊拐和羊蝎子用辣椒烩烧必须下手啃着吃才痛快淋漓吃边擦汗，没有比这更幸福的事了。