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大只的明虾,清酒浇在灼热的卵石上,激起层层薄雾,水雾带着清冽的酒香在各个角落里诱惑着你

“岩烧雪花牛小排”,上好的牛小排肉有着大理石装的花纹分布,自己烧烤,所有香气都诱惑着你,精致与惊艳在怀石料理里是并存在每道菜里,小小的一份儿,意犹未尽,其实恰到好处,美味与乐趣同在,食物的精髓也慢慢进入视觉、味觉,直至走进你的心。
石锅松露牛肉汤,热热的汤浇在牛肉卷成的花朵上。随着滚开的热汤缓缓倒入石锅,一朵花瓣状的层层牛肉片如同花蕾慢慢变色开展,香味随之扑面而来。
花朵般的牛肉绽放开,肉迅速表面成熟,火候此时恰恰好,非特别品质的牛肉哪有这般鲜嫩的入口感
珍馔:Toro黑鲔腩
深海的黑鲔鱼腹部的腩肉,此部位的鱼肉由于含脂量很高,有着大理石的花纹,入口即化,如若神仙,是鲔鱼身上最美味及珍贵的部位。
怀石料理重视季节感的同时,最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片,绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿,让客人热菜可以趁热吃,凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式,也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时,注重尽量安排山珍和海味的排列,面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便,同时用的器皿之间的搭配问题,适当地对食材进行改刀。
鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼,常见的鲔鱼有黑鲔(蓝鳍鲔鱼)、长鳍鲔鱼、黄鳍鲔鱼、大目鲔鱼,其中以黑鲔最为美味及珍贵。黑鲔一般产在日本、台湾、西班牙等海域。鲔鱼肉按部位一般分为背肉和腹肉(即鱼腩),腹肉由于油质含量高,口味细嫩鲜美,所以价值远远高过背肉,是鲔鱼身上最好吃及最珍贵的部位。
牛舌切成骰子大小的正方体,淋上特制的酱汁。嫩和弹性在牛舌中彰显出来,酱汁的味道十分独特。
熏鲑鱼缤纷蔬果卷,鱼肉被蔬果映衬的更加清甜,一直认为鲑鱼和水果是完美的搭配,清新而美好
樱花虾海鲜浓汤熬到精髓只剩下那碗喝不够的汤,唇之间回味着令人难忘的味道
吟酿豚肉味噌汤,感受好的好的味噌,把味道溶在汤间,溶食材里,溶在你的心间



花隐怀石料理的研发主厨宋皇志在台湾颇有名气。宋主厨曾多次获得亚洲地区和国际日本料理烹饪大赛的金奖,被业界誉为“金牌主厨”。宋主厨主创的菜色来源于传统,但不完全拘泥于此。他将深厚悠久的传统文化与时尚现代的国际化相结合,独创了一种完整的”色、香、味、形、器“具备的怀石料理风格。
御の海鲜饭团,切开惊喜全在饭团里面,乳酪沙拉和虾肉、螺肉的鲜甜勾起无限食欲

冷月紫米
弹牙微微有韧性的紫米和新鲜的芋头搭配一起制作而成,冷热软糯弹牙,复合型的口味冲撞在一起每一口都是享受。
花隐怀石料理的特别之处在于将茶艺、花艺、陶艺、厨艺都揉捏在一起,将最初简单清新淡雅,追求食物原味的精髓传承下来,从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。整套餐点都将餐前茶、色拉、刺身、珍選,主餐、抹茶道、和风主食、甜点、饮料等依次给客人呈上,在花隐怀石料理的客人体验到的,只会是优雅与从容。
柠檬紫罗兰沙瓦,酸甜的小清新,适合女孩子喝,味道清爽.颜色浪漫温柔
有机茉莉山泉茶袅袅茶香,在这闹市中寻找一处恬淡幽静,回味悠长绵软的一道茶
竹饮热咖啡,很喜欢竹子的清香,融入咖啡中别有一番感受,似乎中西方文化的一种碰撞!
地址:徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城8楼,期待着我们在那里相见,邂逅
强烈推荐这篇文章,有宝宝的家长可以好好读读:这样教出来的孩子,不优秀很难