说到汤品，广东一带的煲汤文化源远流长，满街食肆皆有汤品提供，但在中原一带甚至长江流域，好汤真的难找，这也养成了我在家里自己做汤，研究汤的习惯，久而久之，我也悟出其中门道，今天通过博客和诸位分享最近的一些心得，以飨读者。

有不少80后的年轻人开始关注起自己的饮食健康，而做汤成为其中重要一环，由于现在的工作压力大，节奏快，年轻人真的很难有时间好好煲汤，所以“短平快”——用时短、平常随时能做、美味快捷的汤品才是对他们最有吸引力的，简简单单做个汤司令可能么？当然~

好～　话不多说，冬季汤司令必备的大补汤，首推的就是【四物汤】

l  主料：当归、熟地、川芎、白芍各15克。你也许会担心汤品出来会“药味”太浓，不要紧，我有办法，先卖个关子；）

l  做法其实很简单：在所有药材里先加入一点点白酒，再加水煎煮即可。煮的时候用中等大小的饭碗装4碗水，煮到最后只剩一碗水的量就大功告成了。

l  用法：早晚空腹饮用，不用加热，因为任何温度都可以，但是药材煮过之后最好不要放置隔夜再煮。

l  功效：补血调血，不仅能改善面色苍白、肌肤粗糙等状况，还能使发质变得润泽。每半个月煮上一次即可成为冬令中的补汤哦~

这道汤的关键在于如何对付中药味，既要滋补的效用不减，还要美味，“良药苦口”的道理大家都懂，但这毕竟是汤，所以我试过很多方法，比如加黄酒什么的，还有适当减少当归等药材用量，对于当归实在无法接受的话可适当改用山药，如果不想效果打折，可以滴一些大家蒸鱼时候经常用到的李锦记蒸鱼鼓油，经过鼓油的调味，能改善当归的味道哦~

如果第一道汤品太过“专业”的话，这里再推一道玉米萝卜排骨汤给大家，特别是MM们

l  主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。

l  辅料：姜、盐、李锦记锦珍生抽。

l  制法：1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。 2.排骨洗净后砍成块，加入少许生抽稍加腌渍后油煸一遍再用开水汆烫。 3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时即可。4.煲熟后去掉葱及姜片，可视口味选择加入盐等调味。

    这道汤其实比较常见，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对于身体和容貌都有极大帮助哦，而玉米纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、的特性，可防治便秘等，而且能降低血清胆固醇，对于现代职场下高压下的人特别有帮助。如果没有好的汤锅和时间来做，我对此道汤品快捷美味的特别尝试就是改用电高压锅煮，只要把排骨用锦珍生抽调味后油煎下，煸出排骨美味后再和其他材料放入锅中选择煲汤按钮即可，做好后加盐，非常方便吧。

再来个看着麻烦实则很简单美味的白黑红黄四色滋补汤，四色是什么请往下看就好

l  主料：黑鱼500克、冬笋100克、是为黑黄二物

l  辅料：红枣、桂圆为红和白色，此外需要盐、姜、李锦记蒸鱼鼓油

l  做法：1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用。 2、冬笋拨皮清洗干净切块备用，红枣事先用清水泡半小时，先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮)。3、锅中油热后，放入经过料酒、蒸鱼鼓油浸渍的黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水，再放入姜片、红枣、桂圆、冬笋（为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒）。 4、将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时就ok了。此汤同样可以用电子压力锅来做，用时更短！

黑鱼汤的滋补我想不用多说了，也是我最喜欢的。不过黑鱼汤做不好常常会有一股腥腥的味道作祟，所以我一般都会在黑鱼下锅子之前先放上一点料酒和李锦记蒸鱼鼓油腌制一下，然后起油先把黑鱼烧到个6、7成熟，下锅的时候也要注意不要马上就翻身，这样鱼皮很容易占住的，烧汤时一定要用热水哦，这样鱼才会熟得比较快~~~

    在鱼汤快做好的时候就要放一些“秘密武器”了，先是要加一些鲜牛奶，注意只要一点点就够咯，这样可以让鱼汤看起来白白也增加香度；再来就是小葱末，一瞬间就可以让鱼汤闻起来味道十足了，另外前面提到的蒸鱼鼓油也可以放在此时再用，可以完全取代味精来用，此外，我通常还会加几滴李锦记家的芝麻油也是让这道汤品美味无比的秘诀之一~

做个汤司令除了掌握诀窍做出快捷美味之外，当然还需要注意一个越来越多人谈论的话题——减肥问题。许多女孩子觉得荤汤特别容易发胖，其实并非如此，关键看你怎么喝。比如前面这个排骨汤要是配饭吃对ＭＭ的身材塑造当然就前功尽弃了，我一般是喝汤作为第一顿，专业人士常提到的淀粉和蛋白质分开吃是很有道理的，所以喝这样的荤汤也不用太担心，尽可能把汤、里面地玉米和排骨分开吃，汤喝好后可以再分成一顿排骨一顿玉米，吃得时候排骨沾上李锦记精选生抽，包你吃得欢畅又不担心发胖，其它几道汤品也可以参考我的吃法。

汤司令并非磨洋工中诞生的，简单快速同样可行，但如何做到美味快捷和健康一体，那就要看各人悟性和学习能力了，另外，上面提到的几样汤品都是比较好做也特别适合冬季的，大家完全可以通过更换其中的主材来改变口味，黑鱼可以换成猪手、排骨也完全可以、排骨玉米汤变成羊肉也未尝不可，互联网时代，除了我们这些美食博客经常推陈出新，类似李锦记美食厨房（http://china-kitchen.lkk.com/）这样的美食菜谱网站也汇聚了大量的简单易行的菜谱，另外做汤常用到的生抽、蒸鱼鼓油等网上也能方便的买到，连李锦记都已经在淘宝开了调味品的商城，利害吧，菜谱＋调味，甚至连食材也能网购了，所以今天要做个快乐的“汤司令”真的太简单了！