孟河千年古镇是一个有着2500多年历史文化的名镇，她不但有着许多美丽的人文历史传说故事,还有着丰富多彩的餐饮文化,更有着四大类45个菜肴(包括点心与小吃和汤类)特色美食的餐饮与传统菜肴。

当你走在当年曲折蜿蜒的孟河明代古城内与明清城北北门青石板街上，可看到那班驳的排门和粉墙黛瓦的民居及沿南北大街600多家商店与几十家大小酒家饭店与小吃店(鳝丝面店达23家)。这些店家每天烧制出四大类45个菜肴、点心与小吃等。    

我简要地将这些特色餐饮美食归纳为四大类45种。第一类:14个点心:猪油开花团子、满锅饼、米屑饼、千层饼、手搓糯米小汤圆、蟹肉汤包、烧卖、糟团、糖醋豆渣饼、木桶贴猪(板)油大麻糕、荞麦屑太饼、荞麦屑搓连盘、锅贴（锅中烧菜，锅内四边贴烤小面粉饼）等。

第二类:小吃9个:鳝丝汤面、蟹肉青菜馄饨、虾子猪肉馄饨、刀鱼猪肉竹芛馄饨、大麦粥、山芋大粉、冷吃白切羊肉、乔麦屑粉团子、蓬好团子(在其它一些地方可能都是用小麦和青菜叶的汁做的青团。而我们孟河清明节的青团都是用蓬好菜叶的汁做的蓬好团子，所以，有一股特别的清香味，还具有明目提神醒脑的功效，更是清明节供敬祖宗的一道特色祭品)等。

第三类:21个大菜:萧衍赐名素火腿(火几)、豆渣饼蒸刀鱼、白汁河豚、白汁回鱼、红烧羊肉(羊肉烧鱼等)、全羊宴、烤鳝贝、咸肉蒸春笋(或咸肉蒸百叶)、胡葱笃豆腐、烧红罗妃豆腐（加一些香菜或大祘叶）、痴虎朗(或者是昂公)笃豆腐(吃时要加一些香菜或大祘叶味道更好)、大青菜烧狮子头、长江江蟹(银河村惜字洲品牌)、素肉丸、秧菜烧桂鱼、金花菜烧河蚌、清蒸百叶结卷肉、胡葱笃豆腐、茨姑扣鸡、笋干烧红烧肉、粉蒸扣肉(佐料汁浸大块片肉，后然，将大块片肉两面沾上粳米粉，并一碗碗扣好，用蒸笼大火蒸熟，上桌时既有米的清香，又有佐料的鲜味，且肥而不腻）、清蒸童子、红烧糖蹄膀（可与常州德泰行百年老店篦美）、红烧大肉丸（又称走油肉丸），（过了奔牛往南就不太流行这道大菜了，因孟河故里是名医辈出，加上商人来往的人多，文化底蕴又深厚，所以,吃客（食客）就颇多。这道红烧大肉丸，肥而不腻，鲜嫩入口即化，当然，要好厨师才能做好这道大菜，一般人家过年时都自已直接做的,但往往就不尽人意,味道也没有这么好吃。

第四类:“腌(宴)笃鲜与“八大鲜”2个:也叫水中“大八鲜”,有沼虾(江虾或河虾)、小团鱼(甲鱼)、鱾婆子(桂鱼)、痴虎朗(或昂公)、翘嘴鲹(小差条)、巴郞(鲶鱼鲶)、痴鮕呆子(痴鱼)、小螃蟹等烧笃而成。另外,这腌(宴)笃鲜也叫大三鲜菜,它具体是由开洋、淡菜、冬芛、黑麻耳、茨姑、猪肉皮、虾子、鲜肉片或咸肉片等8种食材笃烧而成的,(吃时别忘了加一些香菜或大祘叶)。第五类:5个鲜汤:羊汤、小螃蟹与菱角肉和螺蛳大粉泥豆汤、豆渣饼猪(鸭)血汤、“小三鲜汤”(河蚌、春笋与咸肉等)、罗妃鲜酱油(要黄豆制作的酱油)汤等。特别是即将被人们遗忘了的“八大鲜”,也叫水中“大八鲜”与“痴虎朗(或昂公)笃豆腐”的特色传统美味佳肴,这道痴虎朗(或昂公)笃豆腐的菜”,具有鲜、嫩、香、滑、醇、美等百吃不厌的风味，笃烧时是百笃不糊，有那种笃得的时间越久豆腐就越嫩的口味。这叫水中“大八鲜”的原料都是一些水产品,其鲜味的程度更不用说了,肯定是透鲜透鲜的,只要等你第一次吃了之后,确实使人感觉留连忘返,今后还想再来吃的感觉。可惜,现在的大厨师不但不知道怎么配菜了,更不知道是怎么样去烧制它了。

这孟河古镇的45道明清时期就形成的特色餐饮与菜肴,从孟河走向了大江南北，受到了南来北往顾客的青睐，无一不彰显出孟河美食餐饮特色文化和江南水乡古镇的传统风韵。它不仅是一种传统美食的特色文化，更是一种民族的传统文化。我们从这些特色餐饮与菜肴和小吃的传统文化中，可以进一步了解到孟河医派的人文故事,还可以从中体会到孟河医派的养生精华与特色餐饮文化的内涵。还能进一步地彰显出孟河传统乡土菜肴的高贵品质，所以,它一直受到老百姓的喜爱与青睐并流传至今不变。

其实,中华民族的菜肴餐饮、美食文化是博大精深的,一道菜加上不同的佐料与配料,就可以烧制出不同味道的菜肴来,这是大家所知道的。如何把孟河这些特色精品传统美食的菜肴历史人文的典故,以及民间即将失传的传统菜肴统统挖掘出来，使它能鲜活地呈现在新时代食客与游览小黄山风景区游客的面前，这是最好的传承和弘扬孟河特色美食传统文化的一个重大举措，更可以进一步丰富常州的特色餐饮文化。常州通过加大挖掘孟河历史上一些传统的特色美食，来进一步提高常州特色美食与餐饮文化的知名度，可以更加丰富常州传统特色美食餐饮的文化内涵,为促进现代服务业的发展与放大小黄山旅游业的发展效应。促进三产服务业发展与放大孟河旅游业的发展效应,有着重大的推动作用与影响力。

为此,我积极建议由孟河镇人民政府与新北区餐饮协会举办,孟河镇商会承办,利用每年小黄山的健步行或“五一”劳动节与“国庆”节3-7天的休假时间,在小黄山休闲公园的大门口,或者在江苏省美丽乡村南兰村上,不定期地举办孟河传统特色美食餐饮文化周的活动。由孟河镇人民政府一次性出资10多万元,购买10顶大帐篷与20张方桌与100张简易小方凳,(印上字后可每年循环使用)。具体由孟河镇商会与新北区餐饮协会,邀请当地天乐大酒店、嘉宏温德姆大酒店、新东亚大酒店、帝豪大酒店、凯豪大酒店、凯源大酒店、银丝面馆、融合餐厅、欣宇农庄等等地方上的餐饮企业。轮流在小黄山休闲度假公园与江苏省示范性美丽乡村南兰村的现场上烧制四大类45个菜肴、点心与小吃美食,让游客品尝。以助推小黄山健步行活动与游览小黄山休闲度假的风景区和江苏省美丽乡村南兰村,并以此加快推进小黄山二期工程建设的步伐,早日形成小黄山休闲度假的风景区。

乡村振兴、文化振兴是乡村振兴的魂,乡土美食餐饮文化是乡村文化振兴的一个重要组成部分,很多人对于乡土与乡愁的最深记忆就来源于家乡的美食味道。如果，孟河镇将这“痴虎朗(昂公)笃豆腐、罗妃豆腐”与水中的“大八鲜”等45道(菜肴、点心与小吃)等，将这些特色传统美食的精品菜肴全部开发出来让游客与食客分享，这对宣传与提高孟河餐饮与美食文化的知名度和促进小黄山旅游的进一步发展，我认为是一件非常的现实意义的事情。

欢迎各位游客每年逢年过节有机会到孟河古镇来品尝传统的美食餐饮文化！