做法：牛腩清水泡去腥后放锅内煮至用筷子插透（料：花椒、八角、香叶、姜、酱油）出锅，把煮熟的牛腩切成手指盖大小备用。热油抄红油郫县豆瓣或豆鼓+水+备用牛腩+沸腾后淀粉勾芡即可。

提示：牛腩奶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。一次煮牛腩3至5斤为宜，初次可切成巴掌大小，煮熟储存。做起来省时，嚼起来筋道，吃起来保你直流口水，此道菜是我的最爱。