狂欢费尔蒙！和一众小伙伴到北京华彬费尔蒙酒店探店！和刃扒房新任主厨Christoph亲密接触，在酒店大厨房学习菜品制作并和大厨共享自己的劳动成果~ 最后还美美的创意属于自己的美味甜点！

北京华彬费尔蒙酒店任命christoph zoller 为刃扒房厨师长

来自瑞士的Christoph 是最年轻有为的厨师之一，在加入刃扒房之前他曾任职于FRHI酒店集团旗下的昆山瑞士大酒店。Christoph在许多大赛上都取得非凡的成绩，更曾一举挺进欧洲青年厨师大赛（Jeunes Restaurateur d’Europe）的决赛。

我们正在跟他学习

刃扒房餐厅对食材、烹饪方法十分考究，是京城首家供应百分百血统草饲安格斯牛肉和500天谷饲AACO级牛排的餐厅，这里除了拥有优选的牛肉食材外，还提供多款优质香醇的葡萄酒供宾客搭配组合，与新鲜美味的开胃菜和丰富的甜点搭配也颇具创意。这里的300天谷物饲养澳大利亚牛肋排以及300天谷物饲养澳洲带骨牛眼肉及牛排荟萃（三种不同级别和种类的牛排组合而成）也广受好评，获得餐厅厨师及食客的推荐。

所以，这次学习的菜品，牛肉是必不可少的一道~

后厨种着迷迭香，做菜的时候但凡需要就可以直接伸手摘了，绝对得新鲜美好。

第一道就是要做虾 芝士奶冻 拼的一道菜 大大小小的料摆了一桌子。

先是要将虾翻炒一下出锅备用~

接着再将芝士打散后盛入软模子中，制作这个，要提前24小时便备好。

24小时后拿出来便可以享用了

剩下的工作就是摆盘，并不复杂，按照自己的想法创意即可~

这样的体验充满了乐趣呢

这道主菜为：澳洲和牛 绿胡椒汁，意大利米饭，鲜嫩芦笋，招牌薯条

并不难做喔。准备好牛肉，撒上盐、黑胡椒，先火上煎一下再抹上黄油，进入烤箱去烤~

根据希望想吃的几分熟来控制时间。

跟着年轻有为的主厨做菜分分钟都是灿烂的阳光啊~

意大利米饭也准备好要下锅了~

趁着牛肉在烤箱的当儿，新鲜的芦笋要入锅小煎一下，作为配菜。

招牌大薯条也要下锅开炸，放满油的锅要等火候热度够了才可以下锅。最重要的是要一根根的放薯条下去，这样才不会粘在一起喔。

做完出锅摆个造型

摆盘也是有讲究的

刃扒房里面包也是相当好味，酱料都是厨师Christoph Zoller独创自调的。

最后一道便是创造自己的超级甜品~

在案头摆放了十余种制作甜品的原料，发挥自己的想象，自由自在的做出属于自己的样式和创意吧~

我的甜品创作，给它起名为：罂粟之恋  如何？

大厨 Christoph Zoller 给我们特制了牛肉包，里面有牛肉，特调酱汁、芦笋配菜等，自己回家10分钟就可以做出美美的一餐，真的很赞。推荐亲自去北京华彬费尔蒙酒店的刃扒房吃吃看，近期会推出“家宴新主张”菜单，于每个周一、周二和周三的午餐及晚餐时段供应。套餐包括日常田园新鲜沙拉、每日例汤、以及食材丰盛的主菜和新鲜烘焙的特制甜品，以共享的方式奉上，为食客带来亲切放松之感。主推菜名为“海陆总汇”，1公斤的嫩肩牛肉配八只大虾、佐以应季时蔬，配菜有法式炸薯条或米饭可供选择。四人餐定价为人民币1,200元，每增加一人需额外加付人民币250元。

=====================================================