今天是头伏，天气真热。我算是领教了一把三伏天。早上走路上班，一身大汗湿透后背，午饭后散步也是如此。前几天刚刚领教了闷热潮湿的桑那天，昨晚下了场雨，今天的太阳就毒了起来。

    我真是佩服祖先的智慧，二十四节气真叫准，到啥节气啥天气。民俗跟着节气走，头伏饺子二伏面。我是山东人，自然是北方的讲究；夫人是南方人，可在北京长大，受北方民俗影响至深。至于老北京的讲究嘛，她一样也不落。

    这两天，儿子和好朋友嘉嘉一起上暑期补习班，为即将到来的高中作准备。大热天的，上一天课，真够辛苦的。我下班回家走了半小时，又是一身汗。夫人为我们准备了饺子，既应节气，又合口味。两全其美嘛。

    晚上，儿子和嘉嘉去打篮球了，我独自出门跑步。可想而知，在头伏天，稍微运动运动的后果是什么。我大汗淋漓，像是洗了一个澡。回家后，冲个凉水澡，痛快！这样的天气，减肥呀！

头伏饺子二伏面的讲究

    头伏吃饺子是北方的传统习俗。每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　除了饺子，伏日还宜吃面。北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

　　伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

　　伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。