饮食营养的关键是均衡和全面，这是饮食健康的最高境界。
    饮食营养好不好，并不在于你吃的食物有多高级、多昂贵，而在于吃了多种不同类别、不同粗细、不同性质的食物，即使你天天吃上品的燕窝、鱼翅，一定也不如每餐都有蔬菜、水果、肉类、谷类来得均衡。

    不同食物种类含营养素不同，“金字塔”是理想的饮食模式。每人每天最好吃35～40种不同类别的食物，包括有主食类、蔬菜类、水果类、肉鱼豆蛋奶类及油脂类等，而且要经常变化种类。

 

    
    最近，我见到一个著名的营养师，她提到每顿用“全餐”的方法很有道理，这种“全餐”的方法强调每顿要吃得完整，就是每顿都要有“主食+菜类食物+蛋白质食物+ 油脂类”这四大类食物,保证每一顿四大类食物都要吃全.

    这说起来简单,其实真要做到挺不容易.要保证每顿都吃上“全餐”，中午和晚餐要容易些，早餐比较难,早餐也要有米面类主食、青菜、蛋白质和油脂。

 

  
    “全餐”应该怎么吃，每一类食物吃多少有讲究：
    主食包括五谷杂粮类和薯类，这是“金字塔”第一层，每天总量在300～500克,分在三餐中,这类以玉米、小米、糙米、燕麦、大麦为好，这类食物营养价值较高，纤维素也丰富，还可促进排毒；精细处理过的白米、白面营养价值要差很多，不过比较好消化.混合吃法也不错，既安全，又更有营养。薯类如地瓜、马铃薯、山药、芋头等可常吃，尤其是每天早餐食用，可帮助排泄和增加体能。薯类最好搭配蔬菜一起吃，这样不会易引起胃酸或胀气或气滞等。
     蔬菜水果类是每天每顿都要吃的第二大类食物。在食物“金字塔”的第二层，每天量应是500～700克。水果应在饭前半小时或饭后1小时吃，水果与其他食物的消化时间不一样，如果同时食用，会影响营养吸收。
    蛋白质类在“金字塔”第三层。主要是肉类、鱼虾类、蛋类、豆及豆制品类、奶和奶制品类，每天用量分别是50～100克，蛋白质食物需要的量其实很少，这一项很多人很容易超标，这是因为,肉类食物有很多美味可口的烹调方法，往往容易吃得过量，所以最好多食豆类植物蛋白质。不过要注意，一般豆类如鲜豌豆、毛豆、黄豆、绿豆、红豆、花生、扁豆等容易使体质燥热，不要多吃，建议选择较为温和的豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。
    油脂类在食物“金字塔”最上层，每天的量不要超过25克。油脂一定要选择天然高品质油,我的一个美国抗衰老专家对我说,油很重要,油每天吃,选不好的话,对身体伤害很大,目前他们用的最好的油是红花籽油.油还应该经常变换种类，这样可以得到全面的营养。
    吃“全餐”是一种比较新的饮食观念，有不少女孩子为了减肥，只盯着吃蔬菜水果，也有人认为不吃主食可以保持身材，这些观念即不科学也不会达到期望的效果.