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油爆青椒
(2005-12-28 13:23:32)| 分类： 闲尝雪水茶(有异趣) |
这几天不知怎么火气腾地就上来了，喉咙发干，鼻子烘热。昨晚唇里面刚刚发现冒出一粒小血包，红红的，早晨起来那一块就肿了，唇边也附带赠送了两粒水泡。惨了！再瞧额头，被精油消灭的常住客人――疙瘩边又突起一粒疙瘩，一按，好痛！
晚上吃饭时，他看看桌上的菜：“今天怎么都是清淡的呀？”
我嘴一撅：“瞧瞧，瞧瞧，都起泡了，你想吃什么，自己弄去。”
他盯着我的嘴唇看了一秒（决不会心疼地多看），笑了：“别这么说嘛。你呀，总是怕起痘痘，吃这么清淡，有什么胃口？怎么样，我们来一盘油爆青椒如何？原来你经常吃，也没见你长这些东西。试一试，以毒攻毒。”
“别，不行。要吃你吃。清火的东西还吃不及呢，哪敢呀？”
我低下头，赶紧扒饭，不理他。可我嘴里的分泌物却随着他的一声"油爆青椒"泛滥起来。
在家乡，此时也正是青椒上市的时候，嫩绿嫩绿的，没有老椒的火药味，却也有一股淡淡的辣香。青嫩的辣椒就成了这时最普通最爱欢迎的一道家常菜。
首先将买回来的青椒洗净，晾水，放在砧板上，菜刀平放将青椒一个个压扁（千万别使劲拍打，那样容易裂开，不完整了），除去椒蒂（椒心还留在里面）。切点生姜备用。前期工作基本上准备好了。
接着点火，油放锅里，烧至七八成热（不能太热，太热青椒一放进去就皮肉脱离了，还会焦），青椒放锅，排好，不重叠。转动油锅，力求每只青椒都被热油煎到。翻边，再煎另一边。等两边都煎好后，放入生姜、盐、味精等（依个人爱好）煮入味。
最后装盘。此时的青椒透着油亮，好看极了。更诱人的是它散发出的辣香，刺激着你的胃，不等上桌，你一定偷偷夹起一只青椒就放到了嘴边。咬一口，嫩滑嫩滑的，有一点辣（决不会呛着你），不怕，再咬一口，香极了，很快就消灭了一只。真是好胃口呀（不好也不行）！
可是，至从离开家乡，我就不自觉地远离了这道美味。南方多菜椒，一只只胖乎乎的，肉是多了，却没有了那诱人的辣味。后来青椒有是有了，却常常只能用着调味的副品，很少唱主角。都是因为这该死的火气。
“怎么样？口水是不是已经吞满了肚子？”久已不下橱的他端上了过去他最拿手的油爆青椒，坏坏地看着我。
我又咽了一口水，瞪着他，再瞪着菜盘，那一只只油光的青椒舒适地躺在白瓷盘里毫不理会我对它们恨得切齿的心理，就差没有主动跳出来了。
“吃吧，吃吧，别光咽口水了，我早听见水响了。”
“你，你，你知道我经不起诱惑的。”我都快哭出来了。
“是呀，我知道呀！可这是青椒呀，再说我还放了豆豉，辣味又少了。吃吧！别讲礼啊！”他边说边吃，三四只就进了肚子。
我犹豫地闻着香吞着口水，他倒胃口大开着，饭碗都不舍得离开手。我有点恨他了。以往有我喜欢吃的他都不忘夹给我，生怕我少吃了，这次竟然只顾自己了。
“对不起啊，今天我不跟你夹菜了。我可不能让你解了馋事后又骂我，吃不吃在你啊！”
他话音刚落，我“啪”地放下筷子，站起来。他愣愣地看着我，总算停止了咬青椒。我端起菜盘，毫不客气地将剩下的一半青椒全部倒进了我只有半碗饭的碗里。
这回轮到他结舌了：“你，你。”
“怎么哪？”
“你不是不能吃吗？还吃这么多？”
“我愿意，我喜欢，不行吗？”
“行，可是你只有那么一点饭，再给我几只。”
“不行，饭不够我不晓得添呀？”
“可是，你从来晚上只吃一碗饭的，吃多了不怕胖呀？”
“不怕，胖就胖！”
他终于停止了争取青椒的活动，大大地咽了下口水，埋头吃剩下的没有青椒作伴的饭了。而我，则津津有味地吃着久违的香香的辣辣的油爆青椒。好痛快！
天哪，明天――！！
2004/05/29
文章引用自：http://www.csnn.com.cn/20051/ca415719.htm
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