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我們每天吃的黃豆，到底是什麼等級？（转载）

             梅峰

    在臺灣，幾乎每個人每天都會接觸到黃豆製品，從炒菜用的沙拉油醬油，到常吃的豆漿、豆腐、豆乾，還有數不清的素食產品，臺灣幾乎不產黃豆（不到臺灣一趴），九十九趴的黃豆都是進口，但是臺灣每年進口約兩百至兩百五十萬噸的黃豆，到底是什麼豆呢？

    就在去年五月，主婦聯盟指出，國人大多食用的黃豆是「飼料級」的基改黃豆，校園營養午餐也不例外，呼籲業者應該改用「食品級」黃豆。但是農委會馬上發新聞稿聲明：「飼料使用黃豆副產品，無所謂飼料黃豆流用情事。」「國際上僅將黃豆依其品種來源區分為基因改造或非基因改造二大類別，並未將黃豆依其用途方式區分為食品用或飼料用等級；我國進出口稅則分類號列亦將黃豆訂為單一號列，並沒有飼料用黃豆之專屬號列。」

    農委會的說法，證明了臺灣的進口黃豆，並未分食品級或飼料級。但若是說國際上只分基因改造（ＧＭＯ）或非基因改造（Non-GMO），就有點欺騙民眾的嫌疑！到底我們進口的黃豆是什麼呢？現在就請大家來看看！

    臺灣每年進口的兩百多萬噸黃豆，九成左右是經由散裝貨輪進口，這樣的黃豆，就是飼料級，它的正式名稱叫做「總豆」

（或是叫做二級豆）！總豆是混合多個不同品種的黃豆，而其中又有九成以上是基因改造黃豆。

    臺灣進口的，主要產地在美國中西部。收成之後，運到墨西哥灣，集貨到散裝貨輪上。之後再歷經卅多天的航行，最後才抵達臺灣。

    總豆主要是用來榨沙拉油，榨完的豆粕就做飼料。而我們所吃的黃豆，九成也是來自總豆，亦即從中篩選出比較圓潤、比較大顆者，稱之為「選豆」。多數豆漿豆腐都是以此為原料。

    不知道大家有沒有一點概念了？臺灣人進口的總豆，九成拿來榨沙拉油，另外一成賣相較好的選豆（還是飼料級的總豆，只是篩選過），就變成豆腐豆漿素食跟超市賣的基因改造黃豆！多位豆腐業者表示，全世界可能只有臺灣人，如此大量直接地食用這種豆子。

    看到這裡，大家會不會覺得背脊發涼呢？現在我們再來看看，臺灣法規中不存在的食品級黃豆。所謂食品級黃豆，也是業界的稱呼，主要包括非基改黃豆和有機黃豆兩大類（只有很少數是基改豆）。食品級在美國分級系統裡稱為一級豆。如果是美國進口的食品級豆子，多半會強調是經過ＩＰ認證。

    根據美國黃豆協會的資料，ＩＰ就是原性狀保存系統（Identity Preservation），「食品級黃豆從栽種到運輸到客戶手上的每個階段都要經過隔離、監控和快速基因檢測才可獲得ＩＰ的認證。」其他生產國也會對這類比較高級的黃豆做特別標示，並且以單一品種來做包裝，避免和一般黃豆混雜。下圖就是食品級黃豆，在產地就用多層防潮袋包裝好，以貨櫃運送來台，而非飼料豆的散裝貨輪！

    有機黃豆的包裝袋，則會在封口縫線處註明「organic」，或是加縫一小張標籤，註明農糧字號與產地等訊息。如下圖：

    真正的食品級黃豆，和一般黃豆的袋子完全不同，下圖就是清楚標示「食品級」（Food Grade）的黃豆： 

    以加拿大的 DG Global 為例，牛皮紙顏色包裝為有機（Organic）黃豆，白色包裝為非基改（Non-GMO）黃豆。

    那麼和我們一樣酷嗜黃豆的日本呢？二〇一〇年美國堪薩斯大學農經系學者山浦光一（Koichi Yamaura）的研討會報告中言明：

    「日本是基改黃豆的第三大進口國，但人類直接食用的豆腐、味噌與納豆等食品，只使用非基改黃豆，而基改黃豆僅供油脂與飼料用途。」

    美國黃豆出口協會也證實，日本每年進口一百萬公噸的「食品級」黃豆。對岸的中國大陸，本來就是黃豆原鄉，近年雖然栽種面積大減、且大量進口美國基改豆，然只供作榨油和飼料，人民食用的，仍是以國產的非基改黃豆為主。

    臺灣對於黃豆的管理法令，連大陸都不如！在大陸，進口黃豆的業者需要牌照，且規定進口之基改黃豆不得流入市面。因此一般民眾不會買到基改黃豆，拿來做豆製食品的原料皆是國產的非基改黃豆。我們有一個立法怠惰的立法院，也就難怪法令永遠跟不上時代！現在甚至連大陸都比不上了，不是很諷刺嗎？

    如果基因改造的總豆拿來榨沙拉油，因為基改的部分就是蛋白質，比較不會殘留在油裡，所以拿來做沙拉油還算可以接受，但是榨完油的豆粕拿去當豬飼料，人又吃豬肉，這基改的成分最後又回到人體，雖然基因改造食品現在還有爭議，但還有近廿萬噸的基改黃豆變成豆腐豆漿等食品讓臺灣人直接吃下肚，臺灣人真的無所謂嗎？

    版主以前自己做豆漿，絕對不去超市買小包裝的黃豆，一定是到雜糧行去買整包進口的加拿大或美國有機黃豆！不但風味不同，市面上大量生產的黃豆類製品如豆漿豆花等，因為大量生產，在煮沸黃豆的過程中會加入「矽樹脂」及「甘油脂肪酸酯」做為「消泡劑」，以降低損耗，但這樣的化學物質，對人體是有害的！

    食安風暴四起，趁此機會，希望大家注意到臺灣進口飼料級黃豆的問題！如果大家都不買，就不會有商人進口了！ 

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