灯下读书，这本《中国苏州菜》是今天从扬州学者朱江手中借得，甚喜欢。在我的印象中，苏州是一座傲慢的城市，早先曾就《符合江苏·淮扬菜》一书要去苏州采访，然而被傲慢的拒绝了，当地烹协拒绝承认苏州菜就是淮扬菜，认为江苏省对外宣传美食时都应主打“苏菜”这个招牌，“苏菜”既包含江苏，更暗含苏州的风情掠影。

      老苏州人是不大认同自家菜肴出自淮扬菜的，喜欢以“苏菜”自居，这当中透着一点点不屑。自古总有好事者将苏州、扬州两座千年古城做比较，比美景、比美女、比美食，仿佛非要比出一个高低，方能解心头之恨，然而，两座历史名城古时来往甚密，早就在美食上相互贯通融汇，你中有我，我中有你，谁又能分得清？苏州又是一座令人心动的城市，历代文人们倾其一生打造的温柔乡，水乡雅韵波光流转。倘若说扬州的淮扬菜是为盐商斗富而生，那么苏州的淮扬菜从色香味上，无不透露出书香门第、仕宦之家对美食精益求精的追求。

       今年已是耄耋之年的朱江学者，早年北大考古系毕业，一直从事考古工作，后又其主持下成立烹饪研究院。朱先生用严谨的考古做派做学问，专门写了一本《中国烹饪考古学研究》，今天也送于我，让我写稿不明白时可查阅，先生特地题字并取出名家所篆刻印章仔细盖于封面，他笑说朱江、朱红这两个名字真是容易让人分不清啊。

     朱江先生身居高楼，缺少电梯相助，已多年不怎么下楼，每日在其五架书屋笔耕不辍，并通过电脑和微信来了解外面的世界。他看我整日做店卖大闸蟹，颇有微词，说我是个文化人，就应该做文化人该做的事，多读书多旅行多写书，从不敢以文人自诩，先生的一番劝勉倒也令我汗颜。