阴天总会令人忧伤，尤其独自在家，守着一大堆书和电脑寂寞恍惚的时候，有些提不起精神。此时新疆雨雪飘飘，母亲在电话那头说天冷了，家里人炖了一锅羊肉汤去去寒气。

     想想香飘肆意的羊肉汤，喝一口暖在心里，心不由得忿恨起来，为什么要远离家？为什么要远离新疆？在扬州，春夏秋三季根本难见羊肉的踪影，就连大超市里也见不到一根羊骨头，烤羊肉串、羊肉汤、抓饭等等我喜欢的新疆美食，都因为没有羊肉可以主打，统统无法成立。

     要抱怨显然只能怨自己，没有办法，只好选一种折衷的方法化解乡愁。

     在新疆，羊肉抓饭是各族人民的美食，几乎家家都会做这道饭菜结合的特色饭，里面除了放羊肉外，也可以做素抓饭和甜抓饭，今天我打算做一顿素抓饭。

    素抓饭的材料很简单：一只洋葱和两根胡萝卜，外加花椒粉姜丝和大米、色拉油。

    先将洋葱切成小块，再将胡萝卜切丁，不要切特大了，否则不易熟、品相也不是太好看。

    将锅上火，放色拉油，油的用量比平时炒菜要多三倍，这样做出的抓饭油光锃亮，口感好。等油温到了八成热，就下洋葱翻炒，炒出香味之后，再放花椒粉和姜丝，放入胡萝卜丁，煸炒几下，放入热水，水的比例比平常煮米的量要稍微多些，这样是为了让汤煮得浓些，胡萝卜大约煮了五成熟后，就可以倒入电饭锅，我选择的是有煲仔饭一档，如果家里的电饭锅没有这个功能，也没有关系，只要煮熟，再闷一会儿，一锅香喷喷的抓饭就可以出锅了！ 

    我最喜欢是锅底的锅巴了，金灿灿的，带着股焦香，甭提有多好吃了！