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庆婚香辣虾

(2007-04-02 09:55:56)
庆婚香辣虾
    两人结婚时间再长,也就是一块吃饭一块睡觉的过程。这个过程其实也是一个磨合的过程。倘若两人总不能步调一致的话,生活就如同折磨人,有人经受住了,就这样过一辈子;有人熬不下去,则以分手告终。
    想想我和伟哥的共同点还不少,都喜欢看书听音乐,喜欢散步,喜欢打麻将,喜欢收藏小玩意,最大的喜好就是喜欢做饭吃。
    就拿结婚六周年这天来说,想了一个下午,决定坐着三轮车去共和春吃饺面和牛肉锅贴来庆贺,但屋外阴雨不断,这样的天气坐十多分钟的车也有点让人吃不消。
    其实,这样的天气最适合吃辣,暖暖的辣入口,很容易驱走寒意。
    香辣虾是我们的第一首选。原先都是在饭馆吃这道菜,可能被北京的蟹老宋惯坏了嘴巴,在扬州吃的香辣虾除了油多,有点小年糕外,并不是香辣宜人,于是下楼采购了一斤多虾。回家两人分工,也就一个小时的功夫,香辣虾上桌了。
    香辣虾味道来得气势汹汹,不由得让人流口水,最喜欢吃里面的年糕、笋丁和青笋了,粘了虾味的这三样东西再夹杂着辣味,让人吃了又想吃。
    这道菜做法有点费功夫,但真的很值得!吃剩的底菜还可以涮锅子!
庆婚香辣虾
  这种大虾要用剪刀在尾巴第二节剪开,用牙签挑去泥肠,否则吃在嘴里,泥沙沙的,口感差!虾要用黄酒腌一下,去腥味。
庆婚香辣虾
青笋也叫莴苣,叶子被伟哥洗净做了一道凉拌菜,茎去皮切成小块。春笋也是去平皮,切丁。那种放在火锅里的年糕被当作配菜放在香辣虾中,也是万分好吃,糯糯的,很容易化解辣味。
庆婚香辣虾
 大蒜和干辣椒、姜片、月桂叶以及八角、葱、芹菜,需要说明的是芹菜在这里提味。图片上还有我的秘密武器:四川产的大红袍底料,这是我从北京带来的,终于用上了。
庆婚香辣虾
 热锅凉油,趁着油温慢慢上升,将两颗八角放进,炸出香味。然后放入大蒜、干辣椒,待爆出香味后,再将火关上,放入大红袍底料,慢慢搅动将其溶化,凭着油温爆出香味,这时放入切好的笋丁,和芹菜、葱、月桂叶点小火继续翻炒。再将事先煮好控干的年糕放入锅中翻炒,炒一分钟后,再放入青笋,因为底料中含有盐份,所以做这道菜时不用放盐。看到青笋变软,放入腌制好的大虾,等虾身颜色变红,变熟后,起锅。
庆婚香辣虾
庆婚香辣虾

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