一直向往去法国香榭丽舍喝咖啡,结果这个梦想就真成了梦.好在朋友前不久去法国出差,替我完成了心愿.他在那里悠闲喝着咖啡的同时,还没有忘记给若干好友发短信,简直就是显摆,呵呵,难道不怕引起众怒啊!

    好在朋友乖巧，奉上礼物，酸水全消！

    朋友送给伟哥的是包装含蓄精致的香皂和面霜，而送给我的则是法国著名的鹅肝酱。法式鹅肝酱是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，但都不过分，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。 吃起来鲜香程度还是非同一般！

    清晨，煮杯麦片牛奶，再将鹅肝酱细细切成薄片，与面包一起吃。口感细腻，味道鲜美。

    鵝肝醬是法國著名美食，享用法國菜時，一定要指名品嚐。 它的製法是將鵝肝和鴨肝，使用灌食法把鵝或鴨的肝撐大。鴨一天灌食二次，為期二至三星期；鵝則一天三次，灌食一個月。
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，搭配烤熱的麵包單吃，此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。
也可以混合其他材料，做成口味獨特的主菜。切片溫熱吃，與牛肉搭配吃。成主菜時，適合搭配紅酒。傳統的法國人，在重要節慶時，也會重點品嚐，增加節慶時的特別風味。

    从小喝惯白粥的伟哥显然对鹅肝酱以及黄油都不太适应，在尝过一片之后，就彻底放弃。呵呵，这下便宜了我这个从小就喜欢黄油夹馒头吃的家伙！

    用面包就鹅肝酱吃显然也可以，但想想还不是最佳食用方法，于是花了半个多小时，搜罗了一些鹅肝酱的吃法，希望各位有机会能与鹅肝酱来个亲密的约会！

主料：赤贝

辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

鹅肝酱牛排的做法

原料：

鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块

制作方法：

1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；

2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热

3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成．

鹅肝酱鲜贝做法

[原料]： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉。

〔制作方法〕：
1)鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘;

2)芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰;

3)取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

鹅肝酱狮子球
材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。

做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140℃~160℃的油温中炸成。

心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合“裕景轩”的定位。师傅说要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起

柳橙法国鹅肝酱

让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。
这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！

原料：

法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒

什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋

新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

鹅肝酱煎鲜贝

配料：
法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料:盐．糖．太白粉

特色：
材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美
菜系：
faguo

操作：
1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌

 

材料:面条  1人份 鹅肝酱  1/2～1大匙 酱油  1/2大匙 香醋  1小匙 柳橙汁  1/2大匙
榨菜末  1大匙 葱花  1/2大匙 青菜  适量
做法:
面条煮熟、青菜烫过，沥干备用。
将榨菜末、葱花至于面碗底，淋上1大匙热水，令咸味和榨菜香释出。
鹅肝酱以汤匙稍微压碎，置入面碗内。
淋上酱油、香醋、柳橙汁，稍微搅拌一下。
放入煮好的面条，充分拌匀，旁边摆上青菜，即可。
诀窍:
鹅肝酱不要压得太细碎