世间没有一成不变的爱情，也没有绝对精准不变的美食配方。一直很喜欢豆豉排骨，一粒粒黑褐色的豆豉，经过爆香，融入到排骨骨子里，让排骨少了腥味多了酱香。寻找了个多个豆豉排骨菜谱，一一尝试，但总是有那样这样的缺憾，如同爱情，豆豉多了，夺去了排骨肉香，喧宾夺主，唱独角戏；少了则像家中的摆设可有可无，时间长了没了地方，等待她的只有扫地出门的份儿了。

     仔排一斤，豆豉一两，葱姜花雕酒、辣椒若干。

    

     将仔排洗干净，控去水，然后用花雕酒腌制，没有花雕，用白酒或者黄酒也行，再将葱段和姜片一并放入肉中，倒老抽，搅拌均匀。腌制半个小时，中间最好再翻一下，好让肉入味。

 

    

     之后，将腌制好的仔排用生粉裹起来，放入油锅中用中火煎炸。

    

     时间不必过长，一定得要中火，否则容易炸焦。

    

      呵呵，这个样子就可以出锅了，金黄色的，好诱人啊！

    

     将锅内热油倒出，洗干净锅，因为炸仔排时，裹在肉上的生粉容易掉进油锅炸黑，这样做出的菜品相不好。热锅凉油，将豆豉放入油锅爆香，待闻到香味再放入辣椒和葱段姜片进行翻炒。

   

    

        出香味后，将炸好的仔排放入锅中翻炒。这时将腌仔排时的调料一并倒入锅中。

    

     这时能闻到豆豉和排骨的香味，然后放入白糖一勺，盐和鸡精，加入半杯开水，翻炒之后，将生粉调水倒入锅中，继续翻炒，这时，锅内的汤起稠，起锅。之后放入深碗里，上笼屉蒸大火蒸半个小时即可。糯香的豆豉排骨就算大功告成了！