要重兴传统早餐，少不了网红产品“梅子根咸鸭蛋”。

名扬世界的沙县小吃后，有一枚正在申遗的“梅子根咸鸭蛋”

 

   罗西                                                                                                    

 

    认真做生态农业、良心食品的，大都非富即贵，有大情怀。

    农产品与人民的“获得感·幸福感”相关，与“全面推进乡村振兴”发展战略相关……

    也与福建省三明市的“沙县小吃”相关。

    沙县小吃是福建的一张名片。

    树高根深。中国人对一个地方“根”的记忆往往来源于食物，最初的记忆、情感来自于舌尖、肠胃。

    而名扬世界、洋洋大观的沙县小吃背后还有一枚“梅子根咸鸭蛋”，我看到了独一无二的它。

    2021年元月，“梅子根咸鸭蛋”赢得福建省供销合作社的授牌—— “福建供销集团名特优产品合作基地”。

    4月份，在福建省“一县一周”农产品展销活动中，“梅子根咸鸭蛋”荣获“特色产品”奖……

 

 ·1·张文宏再也不用为传统早餐担心了

 

    民以食为天。或者说，健康是天，农业是地。

    最近关于营养健康又简便的早餐，再次成为热搜话题。

    诚诚恳恳的张文宏医生说，中国人传统清粥小菜早餐是美好、有儿时被母爱温柔对待的记忆，但是蛋白质比较欠缺……

    现在有了正申遗中的福建沙县“梅子根咸鸭蛋”，可以顺便重兴传统早餐了，我喜欢的新式早餐大致是这样的组合：清粥、窝窝头，糖醋凉拌萝卜（黄瓜）、梅子根咸鸭蛋（不太咸）。

    小时候，早餐配粥的小菜里，也偶有咸蛋，那是一种奢侈，是亲戚或者邻居赠送的，特别珍稀。

    我们南方，若在鸡蛋与鸭蛋之间选择，更倾向于鸭蛋的“清凉解毒”，如同我们对凉茶的偏爱。

    强调一下，这枚小小的“梅子根咸鸭蛋”，来自“清新福建”的沙县青山绿水间，而征服的将是烟火人间的每一张清欢的餐桌。

   

 ·2·“梅子根咸鸭蛋”紧扣中国人美食养生主题

 

    “梅子根咸鸭蛋”几个字具有通感效应，看字面就很开胃。

    第一眼，瞬间刺激我的是“梅子”二字，仿佛食欲被瞬间打开，也瞬间激发了我对这款咸鸭蛋的兴趣。

    再细看，不是梅子的果实，而是梅子树根，这是很中国特色的一种美食配方，特别符合中国人美食养生精神。

    我们对“根”情有独钟，中国人熬汤的时候，喜欢加一些山野间采挖的植物根系，而且不同地方有不同的偏好，食疗一体。

    “梅子根”与食材的神奇组合，既可养生，又丰富其香气、口感。

    梅子根的药用价值是，性温味甘，健脾开胃……民间传说，梅子根咸鸭蛋有助于除湿气、明目乌发……

    剥开或切开一颗“梅子根咸鸭蛋”，很有仪式感，蛋白的白、蛋黄的黄，仿佛一幅浓烈的水彩：“富”得冒油，金黄色的，滴落，用调羹接住，满满的富足感，还有一点点刺激；用筷子轻嗫蛋白一块，入口感觉极为奇妙，即有自然鸭蛋的清香，又有某种神秘的自然木香，清新，不腻；再情不自禁嘬一口蛋黄，又沙又滑，口感浓郁，入口即化……

 

·3·创业老兵，找到可以做成百年老店的项目

    在福建闽西北一带，梅子根咸鸭蛋的民间腌制已有几百年的历史，代代相传，它是有根的，肯定也有故事，而最好的讲述，就是传承，有心的有能力的，可以进一步整理并开发它的乡愁“内核”、药用价值、标准化以及消费人群……

    有人站出来了，他们就是富有使命感的“大富健农牧”、“梅子根咸鸭蛋”的联合创始人陈康品陈子健父子。

 

    陈康品是个连环创业家，做过不少项目。

    1983年这位退伍老兵进入某体制内单位，2000年下海创办“沙县鸿福竹木制品有限公司”，赚取第一桶金，企业蒸蒸日上……

    2011年10月，拿出巨资加盟一房地产项目，失败。

    2015年春节刚过，正月初四，陈康品带领太太、儿子一起进山，期望东山再起。当时，他承包1000余亩的竹山，林下养殖南江黄羊150余只，还有1800只的蛋鸭……

    亏损几年后，还是以失败告终。

    不过，陈康品身上有一种老兵的坚韧，从哪里摔倒就从哪里爬起来。

    这不，原来有个问题“鸭蛋不好贮存”，在一个偶然的机会里，在菜市场，看到一个老友在卖鸭蛋，一筐鲜蛋一筐咸蛋，他马上受启发，回到农场也试着依样画葫芦腌制几陶缸“梅子根咸鸭蛋”……

    也就在这时，他仿佛才突然看见“梅子根咸鸭蛋”的历史感与未来的机会，他如获至宝，这是祖先的智慧，是时间的馈赠，他觉得，自己有责任有虔诚也无比幸运地可以去承接这份神圣的使命。

    不负这一缘分。这是自己最走心的项目。他心里这么对自己说。

 

·4·传承历史，为福建新晋农产品伴手礼而努力

 

    2017年开始，陈康品拜访很多前辈，走访很多山村，进一步了解“梅子根咸鸭蛋”在民间的传播力、生命力。

    比如，有些乡村，女儿出嫁，嫁妆里就包含一坛“梅子根咸鸭蛋”，等新娘子生孩子了，打开那一坛梅子根咸鸭蛋，烹饪食用……满月了，把它洗干净，煮熟，不用染色，就自带金黄，喜庆又贵气，当“满月蛋”分发给左邻右舍。

    同时，陈康品还认认真真掏钱拜了一个民间师傅，从而掌握了“梅子根咸鸭蛋”的核心秘制技术；进而在食品专家的指导下，开始了“做好一枚咸鸭蛋”的新旅程……

    一开始就对。

    特别是互联网经济大潮之下，想把一个带有“非遗”基因的产品，做出适合互联网生态的网红气质，这考验着老陈的方向感，幸运的是，他儿子陈子健海外游学过，在国内大学毕业后，返乡，成为创二代，加入父亲的阵营，给这枚古老的“梅子根咸鸭蛋”注入了一些时代的生机。

    一开始就是父子兵，共同培育、提升这一品牌，各有所长，分工协作；一开始“梅子根”“大富健农牧”就具有代际传承的百年老店的雏型，未来可期。

    其实，“梅子根咸鸭蛋”目前市场上供不应求，盈利模式成熟。

    但是，陈家父子显然不满足于此，想把它做大做强，做成地方民间特产里的精品，第一个目标是，它可以成为福建地区拿得出手的农产品伴手礼。

    每个地方都有标的物一般存在的本土特产，从县域走出省际，然后走出国门，这是陈家父子的一个愿景。

    信心来自于市场热情的反馈、赞誉，更来自于“梅子根咸鸭蛋”的独特，独特的配方，独特的风味，独特的文化底蕴……

  

·5·身上有光的人，容易被辉映

 

    陈康品热情、大方，这是创业者非常难得的“主动型”性格，容易左右逢源。阳光的人容易被祝福。诚信的人更容易相信他人。

    “梅子根咸鸭蛋”的产品包装设计、第一个大客户，都是在微信群里结识的，特别是当下，这份阳光心态真是积极，也富有成效。

    相信，是一种力量。

    2017年，在一个微信群里，陈康品看到一个陌生网友：携笔从农，他顿时对他生出好感，都是做农业了，然后关注，开聊，很投机，惺惺相惜。

    经厦门这位网名叫“携笔从农”的介绍，老陈让儿子与杭州一家农产品策划公司取得联系，网络交流后，成交。

    成交地点，居然是在动车站，那天，杭州的策划公司老板坐动车路过，然后双方落地见面，因为对方要继续赶火车，就这样仅用十几分钟，在动车站完成了一个合同的签约。

 

    还有一个例子，陈康品平时会发一些农场的生态照片，山青水秀的，这吸引了南京的一位群友，后来他知道陈老板做的是地方特色食品“梅子根咸鸭蛋”，用的是陶缸，“生态环保、业内罕见”，二话不说，就签了几万的订单……

    老陈说，被人信任，对生意人而言，真是莫大荣耀。

    他也更坚信自己的认知，诚信是从互信开始。

 

    陈康品还从网络里，认识了福州的江如树先生，他是“10年爆品操盘、社区社群供应链研究与实践专家”，是田知之·福安葡萄品牌创始人、信耕良食有机社群联合创始人、武夷姑娘联合创始人，特别是品牌孵化方面研究与实践很有心得。

    老陈一直与江老师保持联系，或即时请教问题，或探讨品牌与渠道建设……他就这样诚心诚意地把自己活成一支队伍，一直有颗向上向善的心，心气很高，却有海纳百川的胸襟。

     这一点，我特别欣赏。成功几乎全是合作出来的。

 

·6·夯实产业链，“梅子根咸鸭蛋”申遗工作正在进行中

 

    用梅子根熬制出的金汤，浸腌生态鸭蛋，待30日-60天后出缸……

至于用多少梅子根，用多少盐……其比例是很有讲究的，这就是“秘制”。

    至于生蛋源，一部分来自于“大富健”养殖农场，一部分来自于当地农户，目前在尝试合作社模式，造福当地农民。

    福建的生态环境排名在全国是数一数二的，森林覆盖率更是稳坐全国第一，而三明沙县的生态环境排名在福建省范围内，也是名列前茅。

   “大富健农牧”拥有75亩富含矿物质水泊，千亩竹林……

    二代麻鸭，散养。山泉水、河中鱼虾、林间虫鸟以及玉米谷子……

    这样的源头生态、健康饲料的严格把控，每一个鸭蛋的成本提高了，消费也升级了，值得。

    眼下，陈康品陈子健父子也着手细化其制作工序、标准。

    进一步夯实集“养殖—加工—销售（电商）”于一体的循环产业链……

    网红产品未必会长红，所以，必须有危机意识。其实也是保持一颗追求的心，永无止境。

    中国的商业已经发到到好产品自己会说话。

    “梅子根咸鸭蛋”品牌开始升级、升值。

    目前，“梅子根咸鸭蛋”的知识产权，如商标、专利等正进一步完善，“沙县梅子根咸鸭蛋古法制作技艺”申遗工作也在进行中……

    从有心，用心，到信心，这是对待一个好产品的态度，其实也是强者的人生态度。   

 

    另外，想与“梅子根咸鸭蛋”深度合作的经销商、投资人，以及广大想网购的散户，可加陈子健总经理的微信（电话）18659889990联系，也附上他的个人微信二维码。

 

罗西简介：

专栏作家，传统媒体人。

在《新民晚报》等全国50多家报刊写过专栏。

出版专著有《性感是另一种高贵》《你生命中的贵人往往是异性》等30多部。

微信：928588220

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