正如英格兰美食不只有“鱼和薯条”一样，苏格兰的美食也不仅限于“哈吉斯”， 威士忌和油炸Mars bar。

这道名叫Cranachan的甜点便是苏格兰特色。其实类似的、融合奶油和浆果的甜点在欧洲有很多，尤其像英伦各岛这种生产奶油和浆果的地方，随处可见（例如之前写过的Eton Mess）。Cranachan的特色在于它用到了苏格兰的一些特产，在口感和口味上与其他类似甜品相比，有明确的辨识度。

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既然是经典，它的方子自然很多， 也都大同小异。我的习惯是既然做了就要做彻底，因此用的原料都是苏格兰得不能再苏格兰的，例如优质的苏格兰单麦威士忌（一定要苏格兰的，一定要单麦，别的不行），还有苏格兰本地的石南花蜂蜜。

原料：

燕麦片50克 （*）

新鲜覆盆子（即红莓）200克

优质厚奶油400毫升，脂肪含量不能低于45%

苏格兰石南花蜂蜜2大匙

苏格兰产的优质单麦威士忌2大匙

*燕麦片，不是速溶的那种，而是原味的压制过的燕麦颗粒，用来煮燕麦粥或者做granola的那种。

做法：
1。将燕麦片放在平底锅内，干烘至边缘金黄上色，熄火备用。

2。将100克覆盆子用叉子压成泥备用。

3。把奶油打发至软性发泡，不要打硬。加入蜂蜜和威士忌，搅拌均匀。

4。加入覆盆子泥和剩余的整颗覆盆子（留少许整颗的做点缀），并加入一半烘过的燕麦片， 稍加搅拌，不要拌过头。颜色要有些不均匀才好看。

4。分四个碗装好，撒上剩余的燕麦片和覆盆子做点缀。 

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最后唠叨一下威士忌的选择。由于是用在质感轻盈的甜点中，我不建议使用味道太重的，像个人大爱的Talisker和Laphroaig之类很peaty的就不适合。

至于蜂蜜，苏格兰的石南花蜂蜜有它独特的芬香，与希腊的石南花蜂蜜不同。没有的童鞋可以用其他优质蜂蜜代替。