早就在中华美食频道看到锅包肉的做法了，菜谱也已经上网查过若干版本，今天终于下决心实验一下。

    猪肉里脊切成大片，用盐、料酒味上。

    ——冰箱里有两块买了很久的后肘肉，那就别买里脊了，用后肘肉山寨一下里脊好了。

    肉片先蘸干淀粉，再蘸淀粉糊（淀粉中加食用油、加水和好）。

    ——蘸干淀粉好象还比较简单，没出啥问题，就是扑得到处是淀粉。淀粉糊太失败了，加水太多，成了淀粉水了，不光浪费了很多油，还浪费了很多淀粉。

    油烧至七分热，将肉片下锅炸，炸至金黄后捞出。

    ——肉片太多，分了三锅炸，第一锅貌似油不够七分热，三锅肉中有一锅肉炸老了。

    调汁：盐、鸡粉少许，糖1勺、生抽酱油1勺、醋两勺、料酒1勺、淀粉。

    ——超市里转了一圈，没有卖鸡粉的，有什么替代品么？加鸡粉是为什么啊？像加鸡精那样提鲜味么？酱油我加错了，加成老抽了，味道不够重，颜色太重。

    锅加点油，放姜丝、葱丝、蒜片炒出味来，放入炒好的肉片，快速翻炒，放香菜，后浇汁。

    ——翻炒不够麻利、快速。

    吃完午饭就开始准备了，缺点就是工序太多，用油太多，品相有待改善，味道还是不错滴~上照片~

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