万泉湖老锅鱼和临淇豆腐

万泉湖景区位于林州市南部，在林州市南部淇河、淅河交汇处，是一处以水体景观为主体的旅游区，有淇淅河国家湿地公园，由石门涌泉在此汇流成湖，大小泉眼数不胜数，汇流成长5000余米，宽100余米，深20余米的湖面，故名万泉湖。

俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，万泉湖的鱼再加上当地山泉水制作的临淇豆腐，实在是绝配。食欲食欲，其实也是一种欲望！因为口里无食，所以有一点不寻常异就会视为珍品……

万泉湖老锅鱼正确的做法：把洗净的鲫鱼备用，用大铁锅（烧柴火的那种）放油，烧热，放花椒、姜、葱若干，待出味后放水于锅内，过油、熬汤、下锅、文火......大约30分钟左右，一阵阵鱼香已经迷漫了整个屋子，那种令人望眼欲穿的、亲切的、垂涎欲滴的老锅鱼就可以起锅了。

几个好友坐在餐桌前，捧起香喷喷的米饭，看着眼前的丝丝屡屡透人心脾的鱼汤，一筷下去，嫩如幼笋的雪白的鱼肉，入嘴又象琼脂般爽滑，细细品来，各色清香巧夺天工般融会于一起，茴香清清的香、花椒淡淡的麻、葱末丝丝的辣、混合着鱼肉那妙夺天成的鲜，鬼斧神工，几块鱼肉过后，换上汤匙，轻轻的携起一点鱼汤，用舌头缕缕的顺如口中，更是一抹浑厚的鲜香。几口下肚，额头渗出点点汗珠，双腮也略略泛红，此时，如果用小勺舀了鱼汤浇到白米饭上，轻轻搅拌即可看到每粒米都泛起了鱼油的金黄光泽，米饭这时候似乎总是不够吃的，大人们往往会告诫正在狼吞虎咽的小孩子们：“好了，别吃太多，爱吃下次再来！”小孩子们也往往吃到用手拍拍圆鼓鼓的肚皮才会罢口，还不忘最后眷恋的抹一抹嘴唇，再抢上一口鱼汤... ... 那味道那画面实在令人难以忘怀！！！

近段时间在万泉湖忙个业务，结识了一个开饭店的朋友。知吾喜食老锅鱼炖豆腐，便于某日邀请几好友喜聚品尝，并介绍曰：“当下鱼苗初长，斤两不足，脂肉未成。食之其实无味，须待得秋高叶落，北风初起。其时鱼俱长成，脂肥肉厚，三五斤之鱼头垂手可得，诚煲汤圣品味之正宗。”但为了好友品尝汤味鲜美绝伦，特意购了一条肥硕的大青鱼铁老锅慢炖，众人自然是喝着小酒品着鱼，不由赞叹：“万泉湖的鱼果然名不虚传，鲜嫩的肉加上地道的炖煮手法，很美味，很过瘾！”其时，美丽的万泉湖自然风光和美味的菜肴，真正体现了“天下唯有美景与美食不可辜负”。哥喝的兴起，不由得口占一首打油诗，聊慰口腹。

万泉湖畔农家乐，水深草肥鱼儿多。

青鱼肉嫩合清蒸，鲤鱼红烧最上桌。

草鱼十斤头占四，砂锅煲汤垂涎落。

一炉熬成何所似？雪芽姜丝豆腐酌。

揭盖香溢九天外，仙佛跳墙醉婀娜。

鱼肥还须侍初冬，临纸画饼聊充饥。

碌碌仅识口腹事，惹得众人共笑哥。

庸人偏好白日梦，梦中口水淅沥沥。

此时，小酒三杯已经入腹，再品尝几块饱含了老锅鱼汤炖出来的临淇泉水豆腐，那种鲜美实在是渗入到全身的每一节骨髓髓里去了。不觉酒酣天晚，几个人沿着河畔步道吹着习习山风，遥看满天星斗和远处山顶的灯箭交射，实在是：

夜来盼天漏仙音，星斗孤月锁清寒。

宿酒不甘随梦醒，饱看翠林卧石磻。

巍巍太行一小嵎，苍茫云蔼醉心间。

试问仙醪尚有无？村墎钓友好挥竿。

西晋文学家张翰，别人叫他去做官，他舍弃不下家乡的“莼菜羹、鲈鱼脍”，说什么：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!”，居然就回家了。家乡万泉湖的“铁老锅炖鱼豆腐”自然不能和“莼菜羹、鲈鱼脍”这么高档的货色比，可却是留存在每一个林州游子舌尖上的思念。即便不能马上促驾还乡，因为都或许担着好些的责任呢（驴在磨上转时是不好卸下来去吃什么好饲料的）。可是对这味道的想念总是免不了，越想越念，越念越想，念念不忘，必有回响，天可怜见！抑或是昔日清贫的童年有了太多对于美食的渴望，现在的煤气灶烧不出老柴灶上那硬火铁锅饭菜的滋味，童年那饥饿的味蕾从不拒绝平常的铁老锅炖鱼豆腐汤！！！