最近，来总是听到怎么做醉蟹的人特别多，也难怪，又到了一年一度吃湖蟹的时候了。

　　其实，关于醉蟹的做法，多学一些还是希望能派得上用场的。

　　准备工作包括一个泡菜坛子，大概能放得下三四斤左右的湖蟹。选湖蟹的时候，挑那种2两半左右的湖蟹，一共15只。记住要选活的湖蟹，越活络越好，买回来后，湖蟹洗干净，放在一边。

　　做醉蟹，汁水最重要。要用3瓶黄酒，最好是那种三年陈的黄酒，1瓶500毫升的生抽以及300克糖，再来点生姜片、小葱和八角，全部混合在一块，搅拌均匀。把湖蟹和调好的汁水一起倒入泡菜坛子里，注意汁水一定要完全没过湖蟹。最后把坛子密封，3天-4天之后，就可以开坛吃醉湖蟹了。

　　需要提醒各位的是，浸醉蟹的汁水可以反复使用。但要注意，二次使用时，需要再添加点黄酒、生抽、鱼露等原材料，而且，第二次浸泡时间也要稍微长一点，多一天左右吧。

　　另外秋季正是进补大好时候

　　试试在家做食材加药材的老火汤

　　秋季是进补大好时候，一来可以弥补夏季的过度消耗，二来还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。

　　好太太培训班介绍的进补方法既简单又合理，就是在家炖老火汤或蒸汤。汤的材料有讲究，中药药材加食材，每一种搭配都有它独特的功效。

　　在此向您推荐了三款老火汤：川贝枇杷炖老鸭、沙参炖猪心和猴头菇炖鸽子。据说，这三款汤正好预防秋季的一些常见疾病。

　　如果你家有哮喘病人

　　喝喝川贝枇杷炖老鸭

　　功效：化痰、补肾、补肺。

　　秋天空气中颗粒、粉尘比较多，一些呼吸道有疾病的人，在这个时候，比较容易发病，所以，如果家里有哮喘、支气管炎的老人、孩子，不妨给他们炖一锅。

　　川贝枇杷在中药店里可以买到，炖汤前，买一只老鸭，洗净，切小块，然后放在沸水里小煮，再用清水洗净，洗的过程中，还可以用水挤一挤鸭块，确保去除里面的血水和污物。

　　准备一个大沙锅，在超市里可以买到，陶质品最好，切忌用铁锅来炖。把鸭子和川贝枇杷全部放入沙锅，川贝枇杷的分量要根据个人口味，放得越多，汤味就越苦。沙锅里加满凉水，开大火煮开后，改用小火炖两个小时就可以了。调味放在最后，汤里不要放葱、姜，这样才能保持老火汤的原汁原味。

　　如果你经常失眠心悸

　　喝喝沙参炖猪心

　　功效：养心补血、治疗健忘失眠

　　冠心病也是这个季节常见的疾病，加上现在工作压力大，晚上睡不着觉的人越来越多，所以，如果你经常失眠心悸，可以喝喝沙参炖猪心。

　　猪心买来之后，洗净，切小块，然后放在沸水里小煮，再用清水洗净，和老鸭一样，洗的过程中，一定要使劲地挤一挤。接着把沙参和猪心一块放入沙锅，加满凉水，大火煮开后，再用小火慢炖两小时。

　　如果你肠胃不太好

　　喝喝猴头菇炖鸽子

　　功效：抗癌、养胃

　　酷暑过后，很多人都觉得自己的胃口好了很多，但如果现在就暴饮暴食，很可能对肠胃造成损伤。因此，喝些养胃的汤，能有助于你在冬天多多进食。

　　鸽子准备一到两只，也要切成小块，放在沸水里小煮，再用清水洗净，把鸽子和洗净的猴头菇一块放入沙锅加满凉水，大火煮开后，再用小火慢炖两小时。

　　其实老火汤的营养价值还不是最高的，广式蒸汤才是汤中极品。但在家里做蒸汤，要费点煤气。把材料放在小炖盅里，炖盅搁在蒸锅里，大火水煮开，小火蒸6个小时才行。

    的确是好久没有发表文章了。桂花飘香的季节也不能忘了制作好吃的糖桂花啊。

    那么其做法：第一种比较简单。先把新鲜桂花用盐（一点就行）稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1：1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期，即可食用！

　　第二种方法似乎更像是摘自于哪一部小说，文字和细节都颇有些诗意。方法里说道：糖桂花必须用丹桂(木犀)制作。在现在这个季节，丹桂成熟，农家人即在树下铺垫妥当，拿竹竿敲打树枝，花瓣就纷纷落下。将打落的花瓣放在桌上，用干净的鹅毛分拣出好的花瓣。把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下，马上放到凉好的冷开水中（这个过程应该叫做脆化）。之后，再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖，糖要多。

　　第三种方法则比较平实：把细叶子、细枝、花梗等拣净，然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来，一层糖(或蜂蜜)，一层桂花，用木瓢压紧装满封好，放在阴凉处。一个月后，就是可取食的桂花卤了。

    希望大家都能够学一些好的食物制作知识。为自己，为家人。