美食是一个人的事

千万不要按美食家的文字去要求美食，也不要按别人的经验去谈恋爱。

陈保才

当我自己也写美食以后，我才发现，美食难写。

从前看美食书，总觉得淡而无味，看别人写美食书的书评或评论，夸作者如何功力了得，写得人馋涎欲滴，无比神往，我总觉得狐疑，吹吧，哪有那种感觉。我就没有嘛。说实话，我真的没有看哪个名家的美食文章让我有口舌生津、口水直流的感觉，没有强烈的食欲。梁实秋没有，周作人没有，汪曾祺更没有，其他作者，就更别指望了。

不过，我喜欢梁实秋写美食实的幽默，对人世，社会的达观和豁达态度，喜欢周作人写食物时的闲淡，喜欢那背后的文化与孤单，比如，著名的乌篷船，你乘坐这样的乌篷船，去他的故乡，可以看到什么风景，吃到什么美味，那一种淡淡的情怀，失落的久远的回忆，对故乡的或远或近，亲近又疏远的感觉，是很迷人的，而在他的叙述下，那样的地方，那里的美食是无比让人向往的。

读美味关系，也没看到那么好看的内容，电影也看了，女主角并无特别吸引人的地方，没有宣传的那么好。倒是费雪，这个美国饮食文学的教母，深得我心。为什么喜欢费雪？因为她不仅是写美食，她是写美食里的故事，人与人之间的关系，夹杂在美食里的爱恨情仇，温暖的历史的遥远的记忆，美食背后的情欲，情感，情爱，被遗忘的美食瞬间，她总是写别的东西，比如，如何吃牡蛎，或者浪漫，她一定会绕开美食，而且，她会写得很特别。最让我佩服的是一篇写如何请客的文章，她说最理想的请客是，你知道对方所有的口味，心思，不用问对方，你就将所有菜点好了，而且，完全符合对方的品位和想法，这是国内作家没写过的。所以我喜欢费雪。国内的饮食作家往往就美食 写美食，说实话，那点事情能写多久，每次都差不多。我更喜欢看美食背后的故事。

这也是我现在写作的主题。情怀美食。北京晚报曾经总结过中国美食写作的潮流，将我列为第三类，情怀美食，并盛赞我开创了中国美食情怀写作的潮流，这是非常高的肯定。因为我天生是个浪漫主义者，看到美食，总会想到其他的方面，你让我老老实实写一碗饭，一碟菜，我觉得没意思。我愿意写美食背后的爱情，人性，人情，风俗习惯，心理，小缺点，当时的场景，什么人，说了什么话，眼神的意味，有哪些别致的地方，产生的联想，有什么氛围，感受是什么，那之后怎样了，回顾过去，我们能想起什么？还有，当我们想起过去的时候，我们想起的是什么食物？这些都很有意思，很值得书写。而我，恰恰就擅长这些，就喜欢这些。有杂志约我从养生角度写书，写营养，还 有出版社请我写菜谱和养生食谱，我断然拒绝。那不是我的兴趣所在。我知道养生很重要，也很流行，营养也需要关注，可我没兴趣。我知道情怀美食不一定能大火，但我还是会写，这就是我的特别和我的坚持。

写到这，我忽然想说的是，美食是难写的，别指望看了美食文章就去找美食，然后没有感受到作者写的美味就骂人，这是不对的。按图索骥，只能找个乐趣，彼此对照，参考一下，发现，研究，看看有什么不一样的，好吃在哪里，这是关键所在，如果非要求好吃，往往是跟自己过不去。

这就如爱情一样，如果你按别人的经验去谈恋爱，往往只能收获失败。比如，有人告诉你，男人不坏，女人不爱，如果你往坏里走，女人又会非常讨厌你，因为你无法确认女人喜欢的坏是什么程度。比如，有男人说，男人要拽，像陈冠希那样对女人呼三喝四，但如果你真去做的话，女人会说你人渣。还有，每个人有不同的标准和底线，你说这个菜好吃，因为它油盐重，色调鲜妍，火甚匀，而你是重口味，但如果小清新就觉得油盐重实在无法下咽。再比如，我上班的时候，杂志社里的同事推崇一家小辣椒，辣死了，他们吃得很过瘾，可我只想早点逃。除了地沟油，辣椒，那菜没让我有任何印象。还有，他们连续三次去吃一家火锅。我想，火锅有什么好吃。再比如，汪曾祺和蔡澜 都推崇袁枚的说法，素材要荤炒，但我就觉得素材就简单地，什么都不放，直接开水烫下就好了，这才原生态，原滋原味，而且，素净。说实话，就平时吃到大油炒的青菜，尤其是放味精的，我都觉得吃不下去，想发恶的感觉。最多能接受放点蒜泥和醋，香油。猪油和其他调料都无法接受。

所以，千万不要按美食家的文字去要求美食，也不要按别人的经验去谈恋爱。

晒书，领万元红包！
人生是综合平衡的幸福，爱情，婚姻，事业，健康，任何一环掉了链子都将影响人生的幸福。为让更多朋友学习到幸福的婚恋智慧，著名情感专家陈保才老师即日起发万元红包，让你感受幸福的能量！
活动规则：即日起至2014年12月1日，凡购买陈保才新书《在荒凉的世界温暖相爱》《第三只眼看男人》和《恋上你的味儿》三本新书，并于当当、京东、亚马孙，卓越等写下评论，截图发到微博或微信朋友圈晒书，并@陈保才 即可申领。每人20元，名额500即刻动手吧！
《在荒凉的世界温暖相爱》：当当购买链接：http://product.dangdang.com/23572685.html

《第三只眼看男人》当当：http://product.dangdang.com/23545111.html

京东：http://item.jd.com/1282645965.html

亚马逊：http://www.amazon.cn/图书/dp/B00MU9ZIJ2                     

《恋上你的味儿》
京东：
http://item.jd.com/11346201.html
当当：http://product.dangdang.com/23362886.html?_ddclickunion=P-306226-0-s25756413|ad_type=0|sys_id=1

 亚马逊：http://www.amazon.cn/mn/detailApp/ref=asc_df_B00GANH48W826998/?asin=B00GANH48W&tag=douban-23&creative=2384&creativeASIN=B00GANH48W&linkCode=asnutm_source=union&utm_medium=C&utm_campaign=16967&utm_content=0