聚友阁农庄

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美食探子：美食周刊记者 董馨

打探内容：深圳本土私房菜的味道

引路食客：Mini 20岁

推荐理由：店家院子里有陶制烤锅，还有荔枝柴，如果想体验一下乡野的味道可以去池塘里撒网捕鱼，或者帮店家烧锅，这里有一种郊外生活的快乐与闲适。

陶土荔枝木烤香公明鹅

估计是受到武侠片的影响，多数人看到“山庄”的字样都会心生敬畏，暗想那里究竟隐匿了多少武林高手。这家名为聚友阁山庄的私房菜馆则更具山隐气质，只不过这回起事的主角从各派武林高手转为鹅、鸭、鸡、鱼。

公明人素有养鹅的传统，聚友阁便将此传统物尽其用。店家将精心饲养100天的草鹅宰杀后，再用砂糖、精盐、料酒、南乳、蒜头、豆豉、八角和生抽王配料腌制，然后涂上精炼蜜糖，放到用陶土烧制的烧烤炉中烧烤。等待总是折磨人的，其间一阵阵的荔枝树干和烧鹅的香味扑鼻而来，等烤鹅从烤炉中取出时，鹅肉金黄油亮、皮脆肉嫩、肥而不腻、百般细致，每一条细纹、每一道脉络里都透出荔枝的果香，让人闻之欲醉，恨不得一口将它吃完。此情此景，仿佛探囊寻宝，总是有惊喜出现。烧鹅还可以根据各人的喜好，放一些红枣或黄花菜干在鹅肚里，这样烧出来的烤鹅会更鲜，汁更美。

乡野路数要的就是原始口味

聚友阁的另一道金牌菜是叉烧，店里选用的是上等的五花腩，它的味道不像一般的叉烧那样是甜腻口味的，它是咸香味型的，还带着原始的烧烤的味道，仿佛在荔枝林燃起了一堆篝火，一群人正围着熊熊的火焰，杯酒人生，恣肆江湖。

除了烧鹅和叉烧这样重口味的烧味，聚友阁还有一个特色，就是家常与乡野的清淡味。生炒鸭的腌法跟腌草鹅一样，据说生炒鸭的味道不仅取决于肉质的好坏，还取决于腌浸的时间，如果时间不够肉无法入味；时间过长，又会失去肉的鲜味。也不知道聚友阁藏了什么世外烹饪高人在里面，生炒鸭连鸭骨头里都入了香味。如果你嗜辣，加点辣，那就更有味更能配酒酣歌了。

采写/摄影：本报记者 董馨

地点：深圳市光明新区公明镇长圳村长兴路