豆腐脑，朴素而又华丽的诱惑

●陈保才

李碧华曾经写她吃豆腐脑——上海的，热热一碗，上面撒的小虾米，葱花，榨菜末，酱料，又淋上滚油，麻油，辣油。

这种豆腐脑，我在深圳也是常吃的，有时候，来不及吃其他的，就买了这样一种东西，当早餐。其实豆腐脑又分甜和咸两种呢，甜的，就简单多了，只撒上白糖。不过，白糖并不怎么化，因为豆腐闹一般都不太热，所以，吃的时候有那种响声，是我所不习惯的，我也不太喜欢甜的豆腐脑，总觉得怪怪的，很甜腻。

咸的呢。比较好一点。总少不了那些东西，榨菜，香油，不过没有李碧华说得那么复杂，没有那么多东西可放。而且，我也不喜欢榨菜。所以，这两种豆腐脑，我其实都不是多热爱，而且，我不喝最后剩下的那点汁水。

我比较迷恋的是小时候吃过的一种豆腐脑。不是单卖的这种，是跟一种叫“马糊子”的东西一起出售的。“马糊子”是开始搅拌上面，然后，放些花生，面筋，海带或什么，非常好喝，这两种东西放一起就更好喝。

我初中时代曾有一段时间经常喝这种豆腐脑，一般是在早上，再配个馒头。算早餐。也有时候，晚自习过后，会有人跑到校园里卖，我们也可以买来当宵夜。大概三毛钱一碗，也许五毛，时日久了，都忘了。不过，这种美味不会忘。

有一年，去肇庆旅行，在大峡谷穿行，山涧水气弥漫，雾气缥缈，恍若仙境，走得累了，刚好有一家旅游小吃摊店，卖几种简单的食物，就叫了一碗豆腐脑，是山泉水煮的，有一份清洌和甘甜，那是我吃过的最纯净的豆腐脑，真的有仙气，朴素，但也高贵。

说起来，豆腐脑也比较适合情人共食，无论是刚相爱的情侣，还是相濡以沫的夫妻，无论是早餐，还是宵夜，共食一碗豆腐脑，都情趣横生；而如果是在旅途中，在风尘仆仆之时，有一碗富当地特色的豆腐脑端到面前，那一定是最难忘的美味。