富豪餐厅的八卦和传奇

陈保才专栏

说起来，餐厅实在是一个贫富悬殊甚至等级森严的地方，比如，在香港就有一家餐厅，就是专门供富人去用餐的。普通工薪阶层当然也可以去，但是，恐怕你去了也觉得和你的气质不搭配，再说了，那可怜的薪水，能够你去几次的呢？

我说的是福临门。说到福临门，我相信有很多人跟我一样是从八卦新闻里探知其踪影的：福临门是富豪李嘉诚、刘銮雄几乎天天去的餐厅，刘銮雄的孩子摆满月酒，李嘉欣的回门宴，李兆基的生日酒，都是在福临门举行的。仅凭这些八卦就已经让人充满好奇，甚至要一探究竟，到底福临门有什么佳肴美馔让富豪们如此流连、眷恋？

原来，福临门不仅是顶级的鱼翅海鲜酒家，还专为香港达官贵人提供私人晚宴服务，所烹鲍鱼、鱼翅及燕窝等正宗粤菜享誉香港富豪圈。福临门的创始人为名厨徐福，1948年名为“福记”，1953年才改为福临门，取福到家门之意。徐福曾以“到会”的形式经营福临门，即，带着食材和职员到客人家即时烹调，提供专属服务，这一形式获得一些高收入者的青睐；尤其是福临门的鱼翅、鲍鱼和炸子鸡等做得超级棒，久而久之，它便成了上流社会的标志，代表了中式餐厅的最高水准。

在香港，福临门也被称为“富豪饭堂”。按照香港人的定义，菜品要够高贵，客人要够有钱，而且，出入要够频繁，才能称得上是富豪饭堂。所以，李嘉诚、李兆基、刘銮雄和李嘉欣这些富豪、名人经常出入福临门便不足为奇了。

其实，富豪餐厅里到底都吃些什么，倒并不一定重要，关键的是，富豪餐厅有那个气派，它本身具备了一个档次，是高端的，进去的人非富即贵，这就无形中形成一个圈子，一刀切地把某些人圈进去，把另一些人拦在外面。所以，哪怕富豪们是进去吃青菜的，可那也是价格不菲的青菜，不是沙县小吃里三块钱汤一碗的生菜。

而比进餐更能看出实力的恐怕要数富豪餐厅里的婚宴了。一个公关朋友给我讲了一个她服务过的婚宴，新郎是深圳地产富豪的二公子，大公子原本在另一家酒店办的婚宴，但他们觉得我朋友所服务的这家酒店服务更好，所以二公子的婚宴就在这家酒店办了，席开上百桌，每围数十万，更夸张的是，整个酒店，整个CBD，全都是保安，酒店周围和停车场全停的是法拉利，那架势真比领导视察还要牛叉——不过，如此奢华的婚礼却未必就幸福，因为，据说富家二公子结婚没几天就离婚了，而他们的婚礼也成了一场虚幻的表演。