妈妈的“味”道

陈保才专栏

歌手林依轮最近出了一本新书，《林家食铺2:妈妈的味道》，在书中，林依轮不仅分享了他最难忘的记忆，还带大家一起分享家的温暖、家的味道，还分享妈妈的味道。

《妈妈的味道》收录了林依轮与5位好友们共同回忆妈妈亲手烹制的数十道家常菜肴，详述在过往岁月中给自己留下深刻记忆的美食，传达出对美好生活的向往。

说到妈妈做的菜，我们每个人都能报出几个名字，因为那实在是太熟悉了。而妈妈做的菜的味道，则让我们忍不住流口水，因为，我们再没有吃过那么好吃的食物了。妈妈做的菜，未必就很复杂，有时候，它可能只是简单的食材，简单的制作方式，但因为里面包含了浓浓的深情，它便成了世界上最让我们留恋的美味。

甚至，当我们长大以后，当我们称了美食家后，当我们自己也能为别人烹饪出一桌丰盛可口的美味之后，我们最想念的，还是妈妈做的菜。至于那些五星级的大酒店，那些著名的菜品，山珍海味，满汉全席，当然有让我们爱慕的，但让我们最刻骨铭心的，最触动心弦的，依然是妈妈做的菜，因为那是我们最初的美食记忆，是我们人生里最温暖的馈赠。

我记得，小时候妈妈喜欢做的饭就是，将红薯切成方块，拌上面，煎至半熟，捞上来，煮开水，再放进去，然后，撒上青菜，野薄荷叶，吃起来，哇，这哪是红薯呢？分明就是鱼嘛！做出来的红薯饭很香，而且，完全改变了红薯的味道，具有化甜蜜为清香的神效，因此，它的名字就叫“红薯鱼”。在80年代后期的艰辛岁月里，能吃到这样的美味，简直是让我幸福好几天的事，就算今天我吃到各种各样的鱼，我也都觉得，红薯鱼才是最好吃的。

而我最喜欢的菜则是妈妈做的大白菜炒豆渣。你知道，以前乡下是炸豆油的，刚炸完油的豆渣，很柔软，很香，用来炒大白菜和胡萝卜是最合适的。豆渣本身的油也很多，和大白菜、胡萝卜这两样吸油的青菜一起炒，最相宜，它粗糙，简单，但是，它确可口，熨贴，关键是，它很下饭——我记得，那时候，我们一炒就会炒一大锅，我是直接将它当饭吃了。

离开故乡之后，每年也就回家一两次，而红薯鱼妈妈也很少做了，因为现在那种野生的薄荷很少见了，何况，我一般都是国庆和过年回去，时间上也赶不上呢。至于大豆渣炒白菜，因为现在农村也不流行炸油了——我家现在都是买豆油或花生油，就更难尝到了。

随手翻着林依轮的书，我的思绪早飘回了安徽，飘到了乡下，我仿佛看见母亲，正在厨房里忙碌，也许是在擀面条，也许是在炒菜；林依轮的新书发布会上，林妈妈的现身让大家感到亲切、温暖，而那一刻，我忽然就想到了我的妈妈，如果有机会，我想和妈妈分享我的第一本美食书，因为，没有人比她对我的影响更深。

妈妈的味道，就是让我们一生都无法更改的口味选择，是味蕾上的记忆，是爱的味道！